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景文益品攜手 盼以餐飲翻轉未來

(記者張玉鳳報導) 益品書屋二年前展開全國巡迴書展，從南台灣往北走，12次的書展中第一次前進新北市，首次受邀至餐飲觀光著名的景文科技大學舉辦書展，共同攜手為台灣餐飲而努力。

    益品書屋在全省巡迴書展中，受景文科大邀請至學校進行為期2周、400本餐飲類書籍的展示，希望藉由知識傳遞，提升學生在職場的競爭力。本次書展是烹調和創意的大組合，聚集世界頂尖廚藝、全球知名主廚私房料理，不論高階專業技巧或平實家常手藝，都是空前廚藝的聚集，更是集結益品書屋台中與台北二館，近7000本書中精選的400本書，是市面上難得一見的書籍展示。

   景文科大校長洪久賢開場時表示，益品書屋鼓勵閱讀，善盡社會責任，很開心益品書屋至新北市首站就到景文，這二周讓全校師生專業與素養得到精進。

    王品集團暨益品書屋創辦人戴勝益說，書展每本書他都有閱讀過，很多都是自己喜歡的，其中一本《馬卡龍聖經》，甜點的精緻與創意，宛如精品一般讓人垂涎與驚艷。書中有碗豆與薄荷製作而成的「縱情馬卡龍」，新鮮山葵加葡萄柚的「神來之筆馬卡龍」，還有薑汁調味青檸椰子的「下龍灣馬卡龍」等60多種創意烘焙，讓人讚嘆甜點的豐富變化與獨特風味。

    讀台大中文系喜歡旅遊的戴勝益，閱讀是他的嗜好與習慣。他說，「買書分享給大家，反而比旅遊更重要了」。戴勝益到國外旅遊，會專程去逛書局買書帶回台灣，書展中許多國外的餐飲書籍，都是他一本本扛回台的。

    戴勝益說，他注意到當前餐飲的十個趨勢，除了不用鮑魚、魚翅、燕窩等稀少食材外，人工越貴、人事越精簡。其次是餐點太貴則不易經營。第四是太油太鹹的過多加工餐飲難流行。第五是英文成為世界流行語言。第六是餐廳的第一家店要在一樓，其餘開在樓上家是可行。第七是一人一份餐漸成趨勢。第八是王品的規範是酒不入菜。九是有停車位比餐廳遠近重要。最後是簡化自助餐成為趨勢。他更已自己國外的用餐體驗，跟大家分享當前的餐飲趨勢。

戴勝益在接受媒體聯訪時表示，益品書屋目前有台北仁愛路和台中南屯兩家，現都在賠錢！但他堅持初衷，希望帶動台灣人對閱讀的觀念，不是賺錢為目的，而是做公益事業，希望藉由書籍讓台灣學子與餐飲業帶來不同的未來 ， 讓更多老中青的讀者們從中找到樂趣，並增加多元學習的機會 。

    新北市政府文化局于玟副局長說，餐飲其實是很多面向的集合，包括服務、美學等等，王品就是最好的例子。新店崇光社區大學吳治香校長都蒞臨書展開幕。益品書屋除以小提琴演奏外，學生更表演創意調酒及翻糖烘焙藝術的展示，更以超乎餐飲專業水準的技巧，獲得大家的讚賞。

    景文科大觀光餐旅學院在業界頗具盛名，著重特色教學且配合產業需求，培訓競賽選手及就業競爭力，國際及國內學術性競賽年年屢獲佳績。2019年《遠見雜誌》企業最愛大學生調查，該校觀光餐旅學院持續蟬聯「觀光餐旅休閒類」全國第二。學校除了致力培養學生的職場競爭力，更積極推動翻轉教學，建置餐旅創客中心、設計創客中心及圖書館共學中心，造就出國內外競賽中學生的輝煌成績。此次利用圖書館共學中心的創意空間，力邀益品書屋到校舉辦書展，除讓全校師生一飽國內外餐飲類的獨特好書，更希望藉由餐飲翻轉學生的未來。

    益品書屋自前(106)年起，已在全國各地舉行11場巡迴書展。從南到北包括高雄餐旅大學、台中東海大學、清水、新住民藝文中心、新竹客家大縣的新瓦屋、台北開平餐飲學校和實踐大學等地舉辦，日前更特別前進到南投縣仁愛鄉、信義鄉，除為偏鄉原住民提供書籍閱讀外，也為新住民與客家鄉親提供多元學習的機會。

    戴勝益創立益品書屋，此舉顛覆台灣人對閱讀的觀念，閱讀中伴隨著小提琴演奏和飲品，創造出不同的閱讀氛圍。他也改變台灣的餐飲文化，將多品牌經營得有聲有色。現在的他希望為台灣學子與餐飲業，帶來不同的未來。

    戴勝益常以自己為例，認為餐飲業是資金門檻較低的行業，王品牛排當初是250萬開始創業，如今已是百億的上市集團，「餐飲」能成就一個人夢想，也能翻轉未來之路。因此，特別挑選國內外最經典的餐飲書，讓學子們飽覽400本圖文並茂的精裝書籍，希望藉由書籍讓學子找到未來的興趣。此次在景文科大的展期自5月14日至5月28日，共計14天。

    戴勝益為推廣閱讀成立益品書屋，成立以來廣受好評，書屋更獲國內外十多項設計大獎，不僅喚起大家對閱讀的重視，更讓閱讀成為一種享受，讓去過的人都為之讚嘆! 106年11月1日在台中開出二館，讓台中清水人的戴勝益，完成回饋台中家鄉的心願。

    益品書屋台北館有214坪、120個位子，裝潢以沉穩詳和的調性，台中館則266坪約100個位子，走活潑明亮的風格，兩館長期舉辦演講與藝文活動，受到讀者的支持與喜愛。