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自製醃梅最美味 教您如何DIY

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自製醃梅最美味 教您如何DIY
更新日期:2008/05/07 15:19

現在正值梅子盛產期，「梅子達人」要教大家如何醃出好吃的梅子酒、梅醋，而且還能入菜，好吃又爽口！　　白嫩的涼拌豆腐淋上色彩鮮豔的梅子醬，清爽甘甜，上頭再放上香脆的梅子果實，還有梅子葉提味，這道梅醬涼拌豆腐是夏日消暑的佳餚；還有當季的涼筍淋上香甜梅子醬，口感依舊滑潤爽口；或者是梅子炒筍干，梅子入飯做成的竹桶飯，不起眼的梅子，通通變成桌上大餐。　　梅子入菜，小朋友吃的好開心，不過簡單的梅子食材也可以在家DIY，只要挑選七分熟的青梅，以一台斤梅子配一兩鹽巴的比例，簡單的搓揉去除表皮絨毛，再用木槌敲裂，浸泡清水一晚，去水之後，用一層梅子和一層白砂糖鋪滿容器，醃個四到五天發酵，好吃的脆梅就出爐了。　　梅子獨特酸味，能幫助提振食慾，不但可以當零食，也可入菜，去膩解腥，讓食材更出色美味。（記者莊明憲 蘇瑋婷報導）


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