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2011-08-15 15:01:07| 人氣755| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

*史努比*說~*月餅。。。*

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月餅,原本是祭月時供品的一種,以後成為民間互相饋贈的禮品。《西湖遊覽志》稱:民間以月餅相饋,取團圓之義。東坡以小餅如嚼月,中有酥和飴來讚譽月餅 。相傳我國古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的風俗。八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜,這句名諺道出中 秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品,後來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅,作為家人團圓的象徵,慢慢月餅也就成了節日的禮品。

嫦娥偷吃了丈夫后羿從西王母那兒討來的不死之藥後,飛到月宮。但瓊樓玉宇,高處不勝寒,所謂嫦娥應悔偷靈藥,碧海青天夜夜心,正是她倍感弧寂之心情的寫照。嫦娥向丈夫后羿傾訴懊悔後,又說:平時我沒法下來,明天乃月圓之候,你用麵粉作丸,團團如圓月形狀,放在屋子的西北方向,然後再連續呼喚我的名字。到三更時分,我就可以回家來了。翌日,后羿照妻子的吩咐去做,屆時嫦娥果由月中飛來,夫妻重圓,中秋節做月餅供嫦娥的風俗,也是由此形成。表現這一情節的嫦娥圖,當是世人渴望美好團圓,渴望幸福生活的情感流泄。

據史料記載,早在殷、周時期,江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的太師餅,此乃我國月餅的始祖。漢代張騫出使西域時,引進芝麻、胡桃,為月餅的製作增添了輔料,這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰胡餅

唐代,民間已有從事生產的餅師,京城長安也開始出現糕餅鋪。據說,有一年中秋之夜,唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅時,唐太宗嫌胡餅名字不好聽,楊貴妃仰望皎潔的明月,心潮澎湃,隨口而出月餅,從此月餅的名稱便在民間逐漸流傳開。

現代月餅在繼承明清傳統形式的基礎上,製作更精美,口味更繁多。不同的地區的月餅以其獨具的特色贏得了人們的青睞:廣式月餅皮薄、鬆軟、香甜、餡美;蘇式月餅鬆脆、香酥、甜鹹適口;潮式月餅以糖冬瓜為餡,滋潤、鬆脆。月餅除象徵團圓的傳統圓形之外,還有正方、八角、三角、長方等形狀,其內中包餡有冰糖、豆沙、蓮蓉、五仁、百果、棗泥、火腿、蛋黃、叉燒等數十種,五花八門,應有盡有。

月餅作為中秋節的應節食品,其餅面圖案無不與月亮相關,如嫦娥奔月月宮蟾兔銀河夜月三潭印月西施醉月等。精美的圖案不但烘托了中秋佳節的祥和氣氛,而且也增加了節日的詩情畫意。

在福建浦城,女子過中秋要穿行南浦橋,以求長壽;在建甯,中秋夜以掛燈為向月宮求子的吉兆;上杭縣人過中秋,兒女多在拜月時請月姑;龍岩人吃月餅時,家長會在中央挖出直徑二、三寸的圓餅供長輩食用,意思是秘密事不能讓晚輩知道。這個習俗是源于月餅中藏有反元殺敵訊息的傳說;金門中秋拜月前要先拜天公。

江南一帶中秋的習俗也是多種多樣,南京人中秋愛吃月餅外,必吃金陵名菜桂花鴨,酒後必食一小糖芋頭,澆以桂漿,美不待言。桂漿又名糖桂花,中秋前後採摘用糖及酸梅醃制而成。江南婦女手巧,把詩中的詠物,變為桌上佳餚。南京人闔家賞月稱慶團圓,團坐聚飲叫圓月,出遊街市稱走月。

江西省吉安縣在中秋節的傍晚,每個村都用稻草燒瓦罐。待瓦罐燒紅後,再放醋進去。這時就會有香味飄滿全村;新城縣過中秋時,自八月十一夜起就懸掛通草燈,直至八月十七日止。

在北方,山東省慶雲縣農家在八月十五祭土穀神,稱為青苗社。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外,也得上墳祭祖。山西省潞安則在中秋節宴請女婿。大同縣則把月餅稱為團圓餅,在中秋夜有守夜之俗。 

河北省萬全縣稱中秋為小元旦,月光紙上繪有太陰星君及關帝夜閱春秋像;河間縣人認為中秋雨為苦雨,若中秋節下雨,當地人則認為青菜必定味道不佳。

一些地方還形成了很多特殊的中秋習俗,除了賞月、祭月、吃月餅外,還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜等。

雖然中秋還沒有正式到來,但鋪天蓋地的月餅團購、促銷已經如火如荼。面對誘人的月餅,許多市民更是提前享受月餅的美味。但月餅本身比較油膩、過甜,食用太多,可能會埋下膽結石發作的隱患。

據專家稱,月餅屬於高脂肪高熱量的食品。中老年人、糖尿病、肝膽胰疾病患者應慎食月餅。而月餅過高的熱量還可能引發膽結石發作。這是由於當食用過於油、過甜的食物後,人體需要分泌更多的膽汁來消化這些食物。如果多分泌的膽汁不能及時排空,滯留在膽囊內容易形成結石。而過量的糖還會自動轉化為脂肪,導致人體肥胖。血脂高、代謝異常、過於肥胖等等都是導致膽結石的危險因素,其中尤以肥胖的中年婦女患病比例較高。

如果濃稠的膽汁在膽囊內儲存4個小時,濃度會增加,長久下去容易形成泥沙樣的結石。而三餐規律也能夠有效幫助膽汁排空。除此外,多吃蔬菜、水果、穀物等食物。在食用月餅時,應儘量與高纖維、高蛋白低脂肪的食品搭配,如低脂奶、豆腐、豆漿等等。

                        

   

                            請記得泡壺茶配月餅ㄛ

               

台長: 幻羽
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