三識新聞台 知識 學識 共識 ※ 有德不在年歲高 無智空長佰歲 1、本台收集很好的文章 2、百看不厭有知識的文章 3、當你心情有壓力時到本台走走 看看很好的文章會得到意想不到 收獲。

94愛的鼓勵 1訂閱站台

桑椹酒（Mulberry Wine）    

簡介 

國內目前尚未有類似的產品上市，各地農民自製的產品由於

技術不佳，多採桑椹浸泡或蒸餾方式製作，因此原味盡失。

同時由於穩定性不佳，致使顏色無法保持亮麗的深紅色，而

桑椹所含的各種保健成份，於製程中流失過多，致使其保健功

效遠不如桑椹原汁。銘傳大學未來將繼續進行產品開發，配合

生物技術的運用，對於桑椹酒的抗氧化活性等保健功能做更深

入的研究。透過技術合作，以輔導農莊、產學合作方式，藉由

紅酒—共創美好桃花源。

關於桑椹

桑椹學名：Mours alba L.

別名:桑果,桑實,桑仁,桑棗

桑是一種落葉喬木，葉互生，呈現可愛的卵形或橢圓形，邊緣

有不整齊的粗鋸齒，也就是讓蠺寶寶吃得晞晞囌囌的食物。

桑樹的花為『雌雄異枝』，一年有兩次開花結果，花朵為黃綠

色，與葉同時開放,於元月開花，元月下旬或二月中結果，

三～四月便可採收。

可加工製成果汁、果醬、果凍、蜜餞、糖果及發酵飲料等

桑椹的好有促進骨髓造血功能及豐富的營養成分(含有含

有十八種胺基酸與豐富的葡萄糖、鞣質、蘋果酸、花青素

、葫蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C、D、鐵、鈣、礦物質

與磷等營養成分) 具有增強免疫力的成分可提高身體的免

疫力，是很好的天然保健食品。

據《中藥大辭典》記載：桑椹具有明目、聰耳、利五臟、治

關節痛、止咳、化痰等療效。

傳統醫學認為，桑椹味甘，性寒，入肝、腎二經，功能補肝、

益腎、熄風、滋液，主治肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴

、關節不利。滋陰養血 補肝益腎 生食滋陰生津 清熱，因此

被認為也可能具有防範ＳＡＲＳ病毒侵襲的功效，使得桑椹成

為養生市場上的新寵兒。桑椹不像蕃茄般一定要先加熱才會釋

出茄紅素，因此生食熟食皆可。

桑椹不可不知大便稀瀝或泄瀉者(身體體質較冷,下腹部突出者)

忌食 。不宜用鐵鍋煮食以免氧化破壞養分