台灣人歡迎基因改造的食物
五年前才上市基因改造的食物，已知能使實驗室的動物免疫力降低，容易生病。但因為統計資料缺乏，目前對人体情況不明。
(DDT 在50年後才發現對人体不好。)美國的法律是，除非能證明
對人体有害，才不能上市。歐洲的法律是，證明對人体無害，才
能上市。因此，時至今日，美國的農產品已九成以上，全面基因
改造。台灣跟隨美國的腳步，也欣然接受基因改造的食物。其中，
現在台灣人所吃的黃豆類食品，如豆腐、豆漿等，以及所買的黃豆
，除非特別加註聲明，否則都是基因改造的食物。另外，美國進口
台灣的玉米，蕃茄醬，義大利麵醬等等，以及台灣一些標榜
「生化」或「科技」的食品或飲料，都是基因改造食品。
WTO以後，美國基因改造的食物，包括水果與蔬菜，會全面輸入
。基因改造，因為好種好收，現在也推廣至很多的台灣農作品。到
時候，如果想吃非基因改造的傳統食物，就要認真的去尋找了。
台灣人大吃非食用色素
直至今天，不可以食用的色素，還是廣泛的被添加在食物中。如
「紅花米」是不可食用的色素，卻一直用在紅龜粿上。而鹽基性
介黃，亦非食用色素，還是常被使用在製造俗稱「它獷」的黃蘿
蔔上。所以想活得健康，應該學習如何保護自已的安全。
以下是可食用的色素的「完全手冊」。雖然可以食用，還是添加
物，最好是不要去食用，更不要提那些，不可食用的有害色素了。
可食用藍色色素： 1號、2號(或4號,目前有爭議)
可食用綠色色素： 3號
可食用黃色色素： 4號、5號
可食用紅色色素： 6號、7號，40號。
其他，只要沒有提到的，雖有廣為使用，如紅色2號、紅色103號
等，都是能避免就避免為吉。
第五條守則：食物周圍，不用毒物。
小心使用清潔用品，與食物的保鮮膜、吸管等。
清潔用品
你用什麼來洗澡？用什麼來洗碗？
這些有毒的化學，怎麼由無毒的大自然提鍊出來呢？
海水蒸發à 成為鹽=氯化鈉à 再用化學法，分離提鍊à 氯化物，與鈉
化物。(毒)氯化物與鈉化物，都對人体不好，因為都有毒，無法排
除。但是商人可以在兩邊的用品，大賺其錢。
台灣人愛用的氯化產品類 台灣人愛用的鈉化的產品類
清潔劑 鈇胺酸鈉 = 味精
消毒劑 硝酸鈉 = 香腸、火腿、素香腸
除草劑 己二烯酸鈉= 豆干、防腐
農藥 檸檬酸鈉 = 各種飲料
DDT 甲基纖酸鈉 = 飲料內(如芭樂汁)的濃稠物
台灣人愛用的氯化產品類 台灣人愛用的鈉化的產品類
三偏磷酸鈉 = 食物有Q度 (硼砂的新替代物)便當飯、粉圓、
丸子類等 亞硫酸氫鈉=金針(的黃色)
其中，清潔劑愈來愈乾淨，也愈來愈毒。
1. 早期使用CL2氯氣(毒)
2. 其次用HCLO4次氯酸=以前的洗潔劑，漂白水等(很毒)
3. 後來使用H2CLO7過氯酸(非常的毒)
4. 現在則是大概都是二氧化氯CLO2 (超級猛毒)大概九成以上市面
架上所售的清潔劑都是。)清潔劑，殺菌力愈好，清潔度愈高，但
是愈是高度致癌。
包裝用品
你用什麼來裝放你的食物呢?
名稱 用途 毒性
PE 聚乙烯 塑膠袋 毒性較低
PP 聚丙烯 塑膠袋
PS 聚苯乙烯 保利龍
PVC 聚氯乙烯 保潔膜 絕不可加熱、毒性很高
PVDC 聚偏氯乙烯 保潔膜 不可與油脂混合
化學名中，中文筆劃愈多愈毒，英文字母愈後面愈毒。
要使用PP與PE 產品
原因： PP與PE是碳氫化合物，成分是臘，不會被人体吸收，就算
是吃下去，也會被排出來。(所以蘋果：打臘的比農藥防腐的好)
PE 袋(密度小，全透明，磨擦聲小)，可耐熱至105℃都無毒
PP袋(密度大，半透明，磨擦聲大)，可耐熱至135℃都無毒
而一般市售的紅白條的塑膠袋，是回收而且摻有紅色色素，此色素
會危害人体，不可碰觸食物。
小心用PS產品
PS (聚苯乙烯) 產品使用不當，會產生劇毒，影響中樞神經。
PS產品(全部含苯)包括：保利龍碗盤PSP，各種非PE/PP的塑膠杯
碗盤HIPS、透明塑膠杯HIPS，透明盒(硬的，彈指會有梆梆聲,可裝
水果、生煎包子那種)OPS，便當盒蓋(底下是深咖啡色或紅色那種)
、養樂多瓶。PS產品是含苯器皿，會被三種的食物溶解、分解，產
生劇毒、或致癌，危害人体。所以，以下三種的食物，一定不能與
PS產品接觸。1. 酸性(水果如柳丁、鳳梨、葡萄、楊桃，百香果等等
含豐富維他命C)
2. 芳香味道(草莓的香，精油的香，有香味的食物)
3. 脂類 (油膩的食物，肉類、油炸、油炒物)
含苯的器物(包裝材料)，與含氯化合物(加工食物或包裝材料)，兩者
加熱至200℃後，則產生戴奧辛，所謂的世紀之毒。
含苯器皿，也應避免使用，會致癌。
PVC保潔膜(聚氯乙烯)，不應使用在食品上。
保潔膜一定要買PE的，用在廚房食物上，才安全。市面上有很多
保潔膜是PVC(聚氯乙烯)與PVDC(聚偏氯乙烯)的，PVC不可加熱，
PVDC不可以包裝油脂食物加熱，會釋出毒性。買保潔膜一定要看
包裝上的材質說明。吸管則應使用透明的(PE)，最好不要使用有色
彩(包括白色)的吸管，此含有色素，如同紅白塑膠袋一樣，不應用
來放食品。注意：買來的油，切不可隨意裝瓶。
如果沙拉油，裝在PVC (透明瓶身，沒有皺折，底部有一平線如：
Ø或Θ)的瓶子內賣，亦不可買 (市面有)。油要裝在玻璃瓶最好，
其次是金屬瓶、或是PET保特瓶中或是PP、PE瓶(瓶底有皺折，底
部如⊙即可，可以回收)。使用紙巾： (正確使用，不毒害我們的環
境)衛生紙(Toilet Paper)： 溶於水，可被水分解，可放入馬桶中沖
走。抽取式衛生紙(Tissue)： 不溶於水，不被水分解，不可入馬桶
中。餐巾紙(Napkin)： 不溶於水，不可入馬桶中。
粗的擦手紙(Paper Towel)： 不溶於水，不可入馬桶中。
而衛生紙不能用來擦臉或擦食物，會分解出微細毛屑。
第六條守則： 不買所謂的有機蔬菜。
台灣沒有真正的有機蔬菜。有的只是一些生意人，想多賺一點錢。
因為有機蔬菜比其他一般的菜貴80%。你如果以為買的是有機蔬菜
，則處理上會太粗心，又會吃到過量的農藥化肥，化學激素，又只
好死得早了。什麼是有機蔬菜?
有機，就是有氮C氫H氧O的有機化合物。有機蔬菜，簡單的說，也
就是沒有農藥，沒有化肥，沒有照燈光，沒有加生長激素(荷爾蒙)，
要有休耕期，三公里內沒有污染(台灣沒有可能)， 一定以網式栽培
的菜。有機蔬菜較甜脆，不容易變色(褐變)。而且有機蔬菜一定是
黃綠色。如果是綠色的，則是騙人的。水耕蔬菜不是有機蔬菜：
所有的水耕的蔬菜，都在水中加了化肥，並且只供給有限的養分，
絕對不是有機蔬菜。但現在台灣，都當做有機蔬菜來賣。
芽菜不是有機蔬菜： 小麥草，豆芽菜，苜蓿草，綠豆芽，黃豆芽
都很差勁。因為本來應該要八天才長大的芽菜類，現在一天就長大
了。因為放了瑩光增白劑。這種有毒的類生長激素，會催化芽菜生
長，而且芽又大又肥又不會壞，會致癌。這種芽菜，都不是有機蔬
菜，但現在都當做有機蔬菜來賣。所以有機蔬菜，還是少買。多花
錢，健康卻不見得有保障。第七條守則：了解如何煮素食，吃素
食。吃素比吃肉健康，但前提是，你了解如何吃正確的素食。否則
你不但不能健康，不能益壽延年，大概還比吃肉的人，容易早死。
首先要知道：所有的各種豆子類，都有抗營養因子存在，經過煮熟
後，才會消失。所以一切豆類都必須煮熟才能食用。廚師做菜，豆
類(包括青豆、黃豆芽等等)一定要先汆燙，再煮熟。豆子不可是脆
脆的口惑。(要全熟軟化)例如： 黃豆有很高的抗胰蛋白質酵素，豆
漿要至少要連續煮沸四次，就是煮一次加一次水，再煮，如此四次
才能食用。亂煮豆漿會生病、拉肚子的。吃素的時候：
首先注意： 少吃加工食品，常吃天然的青菜，水果，豆類，米食
第二要注意： 素食中，蛋白質的攝取，一定要配對進行。因為所
有的天然素食，都是不完全蛋白質。要是經過配對，會轉換成比
肉類更優良的完全蛋白質，幫助身体活得健康長壽。
例如： {豆類+穀類} ，{豆類+穀類+麵食類}，{奶類+麵食類}。
這配對的 { } 內的東西，一定要在同一餐中，一起吃下去。
為什麼呢？例如：黃豆有很高營養，但缺乏甲硫胺基酸。互補為芝
麻。吃純素的人，一大杯500cc的豆漿，只須要配合七顆芝麻即足夠
。那只是一小口燒餅上的芝麻而已。多吃的會增加身体負擔。
(注意：有吃蛋吃肉的人，不要用互補式的吃法。由蛋肉類取得的蛋
白質，通常已超過你每日所需量。過量營養，是造成一切現代病的
病因。)在人類的文明裏，凡是這樣正確吃主食的民族，都能存活下
來。因為古時新鮮肉類，難以取得、保存，所以素食蛋白質，必須
佔人類飲食的大部分。民族正確飲食的例子：
吃豆腐配飯{豆類+穀類}的漢民族。
吃味噌湯配飯{豆類+穀類}，豆皮壽司{豆類+穀類}的日本人。
吃麻醬麵{豆穀類+麵食類}，豆漿燒餅油條{豆類+穀類+麵食類}的
中國北方人。吃咖哩豆子飯{豆類+穀類}的印度人、豆子飯{豆類+
穀類}非洲人。吃比薩{奶類+麵食類}、義大麵{奶類+麵食類}的義
大利人。吃牛奶餅乾{奶類+麵食類}，吃奶油麵包{奶類+麵食類}，
起司三明治{奶類+麵食類}的西方人…等等。另外，玉米與青豆是
絕配，可以互補。玉米缺乏離胺酸(以玉米為主食，會產生癩皮病)，
青豆含離胺酸。所以在中西文化中，常常見到玉米、青豆、胡蘿蔔
在一起所煮的炒飯，或肉邊配菜。因為它的高營養價值，這也是最
常見的冷凍蔬菜。吃東西是一門學問。吃素更應該學習看書，了解
如何吃素，才是正確的，而不是一味的吃醬瓜(加工食品)、麵筋(加
工的100%蛋白質)。或是注重口味，常常吃外面餐館(大部分是加工
食品)。或是以為吃素的人須要多一點營養，可以大吃補品(如營養
食品，或高度加工的奶類、起司等，或吃過量的豆類種子類，沈積
過多蛋白質)，造成身体負荷過重，排毒不易，提早駕鶴西歸。
第八條守則：要運動最好的運動是散步。
歐美研究指出，每天散步一個小時，可以減低90%直腸癌的機率發
生。運動可以幫助身體代謝，不便秘。如果不想得癌症，就要動。
世界上，沒有心臟癌。因為心臟時時都在動。若器官一直在用，則
不會生病。 鯊魚終其一生，沒有靜止的一刻。它也是地球上，不會
得癌的罕見動物。建議更年期以後的婦女，運動下腹部，(例如搖搖
呼拉圈)。較不容易得子宮癌。另外，婦女月經來的，如果產生經痛
，還是要稍動一動，讓經血流出。不可完全靜止。經血不動，會產
生倒流，久而久之，會病變成瘤。
第九條守則： 不便秘，不忍尿便秘、忍尿，就是使毒素累積，無
法排除。如果正常的吃喝，而不能每天正常的大小便的人，不用再
說，一定能比別人更早落葉歸根的。
結論
總之，今日的世界，要善能養生的人，必須克制食慾。
1. 首先，不要迷信好味道。要了解，正常的食物味道不錯，但是味
道的範疇，不可能差別太大的。在家裏你用真材實料用心去煮，沒
有那麼好吃的話，在外面不應該會變得太好吃。在以前的時代，沒
有那麼好吃的東西，到今天，更不應該變好吃了。
2. 再來，要知道什麼是原味。你要煮菜，應該立願做頂級的廚師，
挑戰自己，煮出好原味來，絕不在生食肉品內，或在烹調中，添加
化學物品，來增進不真實的鮮味與色澤。
3. 然後，請幫助自已與大眾，活得健康長壽。今日健康長壽之道，
有很大部分，是靠一個人對環境與食品的認識。對這方面的無知與
天真，可以奪去你的健康與生命。做一個有良心的廚師，肩負大眾
健康的巨責，
