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2007-04-16 13:26:00| 人氣442| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

馬卡宏(macaron)與酒的馨甜邂逅

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4/15/2007 @ Tatung Atherton

2001 Les Coufis de Paille de l’Ardèche, M. Chapoutier + 開心果櫻桃馬卡宏
Les Coufis de Paille單喝餘韻較短, 但搭配開心果櫻桃相當match. Macaron表皮光滑薄如蛋殼, 口感豐富, 作得非常好.


1996 Sauternes, Château Guiraud + 香蕉牛奶巧克力馬卡宏
Guiraud餘韻長, 但整體口感稍弱.


2002 Banyuls, Helyos + 醇苦巧克力馬卡宏
波特形態的自然甜紅酒, 與巧克力的確是經典搭配, 酒精/酸/丹寧與巧克力的苦/甜完全融合, 口感加強而變得非常濃郁複雜.

Congnac Tesseron Lot # 53 + 橙酒巧克力馬卡宏
太強烈spicy而濃重的酒精, 仍然蓋過了macaron的味道,

Glenfarclas Single Malt Scotch 25 Years + 榛果白松露馬卡宏
白松露的強烈氣息, 也許只有這樣的whisky才罩得住.

- vincent hsu

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vincent
此次macaron的作者為洪守成師傅(a.k.a &quotSeason&quot).


延伸閱讀:

1. &quot甜美的邂逅&quot by 劉永智
http://mypaper.pchome.com.tw/news/jasonycl/3/1270232078/20060614175851/#centerFlag

2. &quot人人都愛Macaron?&quot by 葉怡蘭
http://www.yilan.com.tw/html/modules/cjaycontent/index.php?id=565
2007-04-19 14:18:31
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