桃園高分子碩士做鳳梨酥放心吃＠太陽餅

2015-01-26 15:02:39| 人氣315| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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台灣有機穀倉負責人馬瑞穗，以土菠蘿制作土鳳梨酥，希望推廣土菠蘿的美味，並販賣養生月餅。

　　台灣有機穀倉負責人馬瑞穗推出土鳳梨酥，用濃鬱酸甜原生種的台灣2號土菠蘿熬制內餡，不加防腐劑及酥油，成本是一般冬瓜餡鳳梨酥的3倍，馬瑞穗說，只想賣自己也能放心吃的好味道，也希望讓大眾吃出土菠蘿的美味。

　　馬瑞穗擁有台灣科技大學高分子工程所碩士學曆，放棄高薪工程師工作，為父母在嘉義經營的民雄有機世界在楊梅開分店，“我喜歡接觸人群。”她說，www.ricians.tw嘉義產土菠蘿，大多用來做成菠蘿罐頭，她與認識的糕餅師傅討論後，決定要制做土鳳梨酥，提高土菠蘿價值。

　　馬瑞穗說，土菠蘿纖維太粗並不好吃，接受度低。土鳳梨酥的內餡是來自南投、嘉義，拌入麥芽熬煮，沒有加糖或冬瓜餡，吃得到纖維，不嗜甜的人也能接受的好味道。

　　她說，餅皮則用自然農法認證的進口面粉，以及在地的人道雞蛋，用天然無水奶油取代廉價的酥油，因為沒有添加物及防腐劑，保存期限只有2周，而口感入口即化，吃得到菠蘿味。

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