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2014-12-12 14:54:53| 人氣21| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

日常零食饭后甜点 吃货可DIY凤梨酥

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   主料：低筋面粉80g、菠萝500g、冬瓜500g;辅料：鸡蛋30g、奶粉25g、糖粉50g、黄油30g、猪油30g;调味：白糖50g、冰糖50g、盐2-3g.

   制作步骤:1.菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。2.将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。　3.加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。4.转小火煮至冬瓜熟烂。　5.取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。6.直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。7.将黄油切成小块，与猪油室温下软化。

   　8.分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。9.将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打www.ricians.tw匀。　10.低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。11.揉成表面光泽的面团。12.将面团分成每份约20g/个，搓成球状。13.取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。14.做出若干生坯。15.摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。16.烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。17.翻面再烤制3-5分钟，上色即可。

   烹饪技巧:制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑;制作酥皮不能揉太厉害，容易出筋。

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台長： 太陽餅
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