百味人間 能夠活在這世上真好呀! 並不是我的人生有多麼順遂如意，生活上，誰不是在挫折失敗中跌跌撞撞地長大? 我曾經因為大學聯考失利而在重考班度過晦澀的一年，也曾經和家人吵架覺得自己是全天下最不幸的人， 當然，更和全天下無數人一樣，因為戀人的離去，大半年都喃喃自語、夜裡無法入睡...。 只是，在我帶著笑容把手交給正確的人，決定從此白頭偕老之後， 這幾年，歷經結婚、懷孕、產女等過程，當我回首過往的這卅幾年，終於能了然體會.... 原來，當時的每一個決定，都在引領我走向現在完滿的人生； 而過去每一段失志痛苦的歷程，都在幫我打造更堅毅且豐富的心靈！ 這裡呈現的，是我的心情，我的生活，我的點點滴滴。

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會製作這道甜點的起因，是在網路上面看到黑鼎鍋做焦糖布丁的食譜，

看了之後我點頭如搗蒜，這種一鍋到底的做法真得我心，

可以少洗好多鍋碗瓢盆呀~~~~

算一算，黑鼎鍋可以拿來炒焦糖、裝布丁，

另外只需要一個小鍋煮熱牛奶、再和另一個鍋子和濾網交互過濾蛋奶液，

三個小鍋子就可以完成。

用大同電鍋也有好處！

以前用烤箱水浴法，要用大盤子裝水再盛裝烤皿，

烤箱預熱、低溫加熱都要時間，而大同電鍋只要八分滿的水跳起就好。

我心裡的算盤悄悄撥動著，覺得這方法的確經濟實惠，

前一天做好，就可以當第二天飯後甜點，

差Robin下班後幫我帶一瓶鮮奶，立刻試做。

 

這次的蛋量比較多，我用四顆蛋兌兩杯鮮奶(480mL)，

但是凝固的關鍵，蛋量越多，成品越硬。

其他就是兩大匙黃糖，和50克要用來焦糖用的黃糖，以及兩大匙熱水。

 

我覺得做布丁最難的部分其實就是煮焦糖，

火候難控制，加熱水的步驟又常常讓滾燙的焦糖四處噴濺，

若不是我最喜歡那略微苦甜的焦糖味，每次看到這步驟我就想放棄。

 

不過，努力，才會有好東西吃，

我每次都嫌店家給的焦糖不夠多，(奇怪，我是吃焦糖還是吃布丁呀...)

自己做焦糖布丁，才會有大量的、濃郁的焦糖可以吃，

所以還是乖乖地站在廚房攪拌一室甜香，

一分耕耘一分收穫，是亙古不變的道理。

 

不過，關於洗鍋子這件事，是我想太多了。

 

對，就是想『太多』了。

 

這樣的比例，我的蛋奶量竟然太多，

多到我只好忍痛再拿出兩個LC的烤盅分裝，

於是，少洗鍋子的夢想幻滅，我還是當了一個重複洗、洗、洗的老媽子。

 

 

 

作法

 

1.煮焦糖。

 

50克焦糖放進黑鼎鍋，小火加熱至溶化，

看著大泡泡變小泡泡，就是加兩大匙熱水的時機，

鍋蓋要拿好，那瞬間的熱氣很嚇人，用鍋蓋擋著才不會被燙傷。

 

煮好，原則上就放置不動，除非你還要分裝到別的小容器。

 

2.製作蛋奶液

 

蛋用叉子攪散，但不要打出泡泡，

就是讓叉子不要離開打蛋容器的底部，輕輕劃圈圈，蛋就會打散。

加熱鮮奶，就到手摸會微熱就好，加入兩大匙砂糖攪拌溶解。

 

然後就可以把蛋液加入鮮奶裡，然後反覆過濾三四次，

去除掉那些無法混合均勻的蛋白，蛋奶液就完成。

 

3.此時焦糖應該冷卻了些，表面有些凝固，

倒入蛋奶液，覆蓋保鮮膜，並在表面搓洞，

大同電鍋外鍋倒八分滿的水，蓋子用筷子留縫，蒸到跳起就好。

 

結果呢？

 

我好不容易耐著性子，把布丁放在冰箱冷藏一天，

終於在第二天晚餐後取出準備驗收成果，

結果，黑鼎鍋的布丁在倒扣的過程中，因為我太粗魯而摔破了........

 

就是這慘狀...........

 

 

 

 

 

 

沒關係，還是可以吃，

苦甜的焦糖，冰透的、甜滑的布丁體，好吃到不得了，

我把整個布丁幾乎吃下肚，最後還反胃了.........

但是，可能是因為鐵鍋儲熱性高，我的布丁邊緣全部是氣洞！

布丁怕熱，所以都要用低溫烘烤，電鍋甚至都要留小縫不讓溫度過高，

可是鑄鐵鍋溫度太高，我的布丁內層飽滿滑嫩，但周圍全是硬孔洞，

真讓我很嘔.........

反觀我用LC小烤皿烤出來的布丁，因為烤皿厚實，所以布丁孔洞比較少，

大小剛剛好，而且很美........

 

 

 

 

 

 

吃不完，送些下去給鄰居分享，

夜裡不用幾分鐘的簡單烘焙，就可以是精巧體面的小小伴手禮，

沒有烤箱，一點兒也不是問題。