24h購物| | PChome| 登入
2009-02-23 16:38:54| 人氣1,549| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

心型蛋糕

推薦 1 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

我的電腦中毒了,整個禮拜,我都在跟它對戰,
到了上星期四,終於受不了了,
乖乖掏錢拿到樓下的電腦公司求救,
仔細交代了什麼都可以不見,就是這一堆我們家龐大的相片檔一定要救回來！
花錢果然有用,七百塊錢,我所有檔案一個都沒有少,依舊躺在我硬碟裡,
早上我開開心心捧回這台跟我們征戰北美的老舊notebook,
真好真好,我還沒有預算要換新電腦唷！
寶貝,你可別太早掛掉....
沒有電腦的日子,午休時間真的很難熬,
兩個小孩在臥房睡到打呼,我躡手躡腳地在屋內走動。
這時候的電視節目都在賣藥,
彷彿要趁家庭主婦頭昏昏腦鈍鈍想睡覺的時候好好洗腦一番,
我趕緊關掉電視,baby還小,不需要轉骨長高,
我的膽固醇也很正常,不必買清血路的藥,
無聊至極,我索性翻出食譜筆記,來做蛋糕好了！
做麵包需要花時間等待,
我最怕就是麵糰揉到一半,小Q突然哭醒要找媽媽,
我滿手粉,不知道該先去抱她,還是先把麵團完成讓它去發酵...
做蛋糕就簡單多了,有一隻電動攪拌器和食物秤,
我在烤箱預熱的時間就可以把麵糊拌好,時間到再端出爐。
只是,我對手作蛋糕又開始龜毛起來了....

減油減糖是一定要的,
我不了解的,是大多數蛋糕食譜書上,都少不了要用泡打粉(Baking Pouder),
在國外有新一款『無鋁泡打粉』的東西,
這代表,大部份的泡打粉都是有"鋁"的成分。
我天生膽小怕死,這東西,看就知道是金屬,吃多了...『不知道會怎樣』？
網路有一些媽媽分享她們的作法,不需要放泡打粉,也可以做蛋糕,
然後,最好方法還要簡單一點,
蛋白蛋黃不要分開打,混在一起一次解決就太好了！
我ㄧ連烤了好多天,配合食譜和網路上的作法把材料增增減減,
終於做出滿意的作品！
我的基本蛋糕體材料如下：



※基本蛋糕體(8cm心型蛋糕模*2+7.5*3cm矽膠模*4)



蛋,恢復室溫,蛋白蛋黃不分開-------兩個

糖-------------------------------45g

低筋麵粉-------------------------45g

橄欖油---------------------------15g

鮮奶-----------------------------15g



1.把雞蛋打發混入1/3砂糖,打至流下來有明顯摺痕,再分兩次把砂糖加入打勻
2.加入橄欖油和鮮奶,打五秒鐘
3.篩入低筋麵粉,用攪拌刀拌勻
4.把麵糊倒入抹上奶油和高筋麵粉的模型內,剩餘麵糊倒入7.5*3cm小矽膠模

170度C,小矽膠模烤十分鐘,心型模烤20~23分鐘,
出爐後取出蛋糕放涼,表面篩糖粉裝飾。

油放得很少,才15g,不會胖吧!?
而且用的是橄欖油,不是奶油,
每次出爐很快就吃光了,所以不知道放到隔天的保濕性如何？
我第一次做時,沒有放鮮奶,而是以橄欖油所有的液體,結果橄欖味好重！
有試過用柳橙汁取代部份橄欖油,
但還是現在這個食譜,用鮮奶來取代部分橄欖油,效果最好。
現在要再試的,就是想把它做成六吋的海綿蛋糕,
我的目標,是今年八月baby生日時,蛋糕要親手製作送給她,
哈哈！接下來,就要努力學會裝飾蛋糕囉！

我要檢舉
台長： 橘子色

您可能對以下文章有興趣

人氣(1,549) | 回應(7)| 推薦 (1)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 不分類 | 個人分類: 烘焙筆記 |
此分類下一篇:芋泥三角包
此分類上一篇:芋泥土司

我要回應
huijuan
哇!真是巧手呢!
baby和小Q真是幸福啊~
2009-02-23 16:55:26
版主回應
小Q不太賞臉,baby則是吃到我必須喝止她,
有沒有很幸福?.....
我自己覺得,蛋糕剛出爐時,整屋子暖暖甜甜的香味,
真的是很幸福捏~~
2009-02-24 14:43:59
紫萍
我們是隔天品嘗你的愛心蛋糕,保濕性佳風味良好,為蛋糕中的極品列!
2009-02-23 17:55:01
版主回應
真不好意思...你家的是第一次的版本,
大部份的份量都是按照食譜,
所以油比較多,熱量要再多一點,
保濕性很好嗎?
那我要考慮一下再多加5g的橄欖油了...
2009-02-24 14:45:16
紫萍
熱量粗估,糖45g*4=180大卡
低筋麵粉45g*4=180大卡
橄欖油15g*9=135大卡
鮮奶15g*4=60大卡(低脂)
雞蛋兩顆約160大卡
整份蛋糕約715大卡
2009-02-23 18:06:45
版主回應
這份熱量表真有趣!!
糖、麵粉、鮮奶的熱量都是差不多的嗎??
哇...我還以為糖的熱量很高耶,
原來這三個相互調整份量對總熱量沒什麼影響嘛~

整份蛋糕715,可以做成兩小四迷你蛋糕,
平均可以分給三家小孩當點心吃,
嗯,還算可以啦~~(開心)
2009-02-24 14:48:11
Avon
哇～等好久，終於等到你的新文章。
我的筆電前兩天也抱去給電腦公司檢查，
他說一千元重灌，當下我就決定抱回家自己努力。
2009-02-23 18:08:04
版主回應
什麼??一千塊重灌??坑人喔...
要不要拿到我家樓下的精達電腦,
也是重灌,他收我700,
(我前幾年也中毒重灌過,那時才600...)
而且都來一趟了,乾脆上來喝咖啡吃蛋糕
比在家自己搞半天好多了!
2009-02-24 14:50:59
小棻
心型的蛋糕看起來就很專業~讚！
安、晴邊吃邊問我：貴馨阿姨去哪裡買的？
都已經跟他們說是妳親手做的，他們還是反複問！

我收下蛋糕，就隨即轉身拿出相機拍照，
心型蛋糕會讓收的人有種幸福滿滿的感覺哦！！

好吃就是好吃，我們母子都吃不出你所說的橄欖油怪味！
2009-02-26 01:20:50
版主回應
你們家的是跟紫萍同一款,
淑華她們拿到的是改良成功版,
下次烤時再送一個給你們評鑑一下~~
2009-02-26 16:22:29
nuhai
貴馨
我昨天按照妳的方法做了兩個
一個沒加油
另一個加了葡萄籽油
發現 沒有加油的蛋糕吃起來好吃
加了油的 反而油的味道會重
或許可以把油量再降低一點

這種少糖少油的蛋糕 吃起來負擔輕
我有看過網媽加全麥麵粉
昨天沒有全麥麵粉 今天去買
試做看看 或許口感會很新鮮呢
2009-02-27 11:07:31
版主回應
哇....沒加油也可以!!!!
這真是令我太驚奇了,
以後如果要現吃的話,那不加也可以嘛~~

我以後如果被超額的話,
乾脆合股在網路上開個沒有油脂的蛋糕店,
應該會紅喔!?...............

等一下等一下,
照這配方的話,妳把油脂用鮮奶代替嘛?
還是直接省略,只加鮮奶15g?
2009-02-27 14:24:34
nuhailee
沒加任何油脂
只加鮮奶
不過蛋倒是打的很用力
主要讓它裡面的空氣
可以在烤的過程中可以更澎鬆

有些麵包 我也是沒有加油 因為很快就吃完了
本來是忘了加 後來我先生說好吃
之後 我大多數的麵包都沒加
不過若是用全麥麵粉 還是加一點

哈哈哈 超額
有一天我也跟我先生說
如果我被超額
要在網路上賣手工水餃和地瓜圓
相信純手工加上真材實料
或許可以殺出一條活路
刺激低迷的景氣
呵呵呵
2009-03-03 12:32:44
版主回應
要不加油,我真要推薦costco的有機中筋麵粉耶!
不用鹽、糖、油,
麵食做出來一樣香甜鬆綿,
發得白拋拋幼咪咪,
讓人忍不住咬上一大口...........

有人說拿來做麵包也可以,
只是剝開麵包時不太會牽絲,
我自己沒有試過。
現在正努力消耗我舊有的麵粉,
等我這包高筋麵粉用光,
可能以後全換成用這款有機中筋來做麵包了！
2009-03-03 16:29:17
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文