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精進客餐廳服務.品質 產官學互合作 【羅安達 桃園】 為了讓去年加入客家菜餐廳輔導業者，可以更精進餐廳服務及食材品質，桃園縣客家事務局，與縣內萬能科大、永平工商、啟英高中等校簽訂意向書，以3年時間，將粄條、米食、福菜、梅乾菜等傳統客家食材，創新客家菜色，並藉學校的環境與師資、教導廚師及業者，維護餐廳環境與服務課程，推廣客家料理。 在廚房裡，廚師忙著出菜，一道道美味的客家料理，就此上桌，不過桃園客家餐廳市場已漸飽和，如何以口味贏得客人青睞，就是最重要關鍵，今年桃園縣獲得經濟部補助，進行整合行銷發展計畫，邀請客家餐館廚師加入，廚師就說，有這樣的推廣學習，就會有進步。 廚師 古昌振：「有多推廣當然也好，對廚師本身來說，也會更進步。」 桃園縣客家事務局表示，這次預計3年輔導至少60家客家餐飲業者，與產官學三方合作，改善菜色環境，強化餐廳客家主題元素，及開發客家創意料理等項目，為當地的文化注入一股新的活力。 桃園縣客家事務局局長 賴俊宏：「學校來合作，要藉由這學校它的設備，師資是一流的，要怎樣來創新，研究發展，要藉由這學校的合作關係，來共同來推廣。」 楊梅永平工商實習科主任 黃耀祿：「客家菜以前是又油又鹹，這一次客家事務局，提供說要改變客家菜，讓它符合現在社會的人吃的需求。」 新屋清華高中餐飲科老師 馮植翎：「那我們希望，我們附近的客家餐廳，能夠因為這一次的實作課程，讓他們能夠很完善的，就是提高他們的服務品質。」 客家事務局表示，未來以認證餐廳來串聯休閒觀光旅遊，形塑客家美食地圖，以「客庄幸福味」為願景，將桃園縣客家餐飲相關產業，及客家文化推廣到全國。  (2014-01-16)