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加工達人與屏科大合作 解決農產供需

【潘成旺 屏東】 

農產供需不均時有所聞，屏東縣內埔鄉有一位，農產加工業者，20年前開始，就針對經濟價值較高的作物，研發各項加工農產，如剝殼椰子或者壓縮高麗菜，近期更與屏科大食品系合作，將常因生產過剩，而價格崩盤的香蕉，研發成抗性澱粉「香蕉粉」，用加工儲存的方式，協助解決農產供需不均的問題。 

林達龍vs.學生：「沒有油脂，油脂不能出來，因為油脂是熱烘之後壓，它的油脂才會出來。」 

屏科大學生，正向農產加工達人請益，針對盛產的檸檬如何加工，除了檸檬之外，利用壓縮技術，盛產的高麗菜也能儲存。 

農產加工達人 林達龍：「高麗菜就回來，本來的高麗菜就回來了。」 

把一顆3公斤的高麗菜，壓扁脫水剩下不到500公克，利用熱水就可以還原回，原本的模樣，盛產期加工儲藏，就不怕跌價，而屏東盛產的香蕉，也是他與屏科大的研究項目之一。 

林達龍vs.學生：「你綠色香蕉沒有增壓，你根本不能收它的成分出來，就是會黑黑的，不是黑黑的，是根本不能做。」 

這項「香蕉粉」研究，是將青香蕉，經過蒸熟 烘烤及磨粉等過程，所研發出的抗性澱粉，甚至可以取代麵粉製成麵點，之所以長期投入農產品的，加工研發工作，林達龍表示，就是要讓農民的收入能更好。 

農產加工達人 林達龍：「產期產量多的時候，香蕉的價格就會崩盤，香蕉如果沒有做加工，屆時一定會爛掉，割不到工錢的時候就沒人要割。」 

林達龍指出，他熱衷與屏科大繼續合作，研發更多農產加工技術，未來不只是高麗菜或是香蕉，他希望台灣有更多農產，都能藉由加工儲存，來舒緩供需不均的問題。  (2013-09-06)