在我家，一日三餐吃得最認真最豐盛的就是早餐。 只因為我很重視早餐，"早餐要吃得像個皇帝，中餐要吃得像個平民，晚餐要吃得像個乞丐""早上吃飽，中午吃好，晚上吃少。 "等等這些耳熟能詳的話語影響，平時我很注意早餐營養搭配。 我家早餐一般都會有麵食、牛奶豆漿米糊、蔬菜水果和肉類搭配，我家人很喜歡吃饅頭包子和麵包等麵食，我家早餐很久沒吃雲吞面了，前幾天我特別想吃鮮蝦雲吞麵，我下班后買好食材動手包雲吞，第二天早餐花5分鐘就可以吃上鮮美嫩滑的雲吞麵。
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在廣州，很多早餐店都能吃到雲吞面，雲吞面是廣州的叫法，雲吞在其他地方應該稱為餛飩。 在廣州的早餐店，雲吞的餡料有鮮肉、鮮蝦等餡料，在我印象裡，廣式雲吞有韭黃，據說辨別是否正宗廣式雲吞就看有沒有韭黃，廣式雲吞的餡料放韭黃不放青菜。 這次自己包雲吞，餡料用了新鮮大蝦、豬肉和韭黃，不需要放味精雞精，但這樣的餡料吃起來味道很棒，很鮮美，吃起來滿嘴香。 廣式雲吞麵所用麵條很講究，我這次煮雲吞面用了普通的圓麵條。 如果想做正宗雲吞麵，建議麵條用雞蛋鹼性麵條，麵條不用水製作，麵條用雞蛋和麵粉做成，色澤金黃，麵條很細，但很有韌性，多煮幾分鐘都不會成坨，麵條吃起來爽滑。【鮮蝦雲吞面】
【食材】豬肉 300克，鮮蝦 400克，韭黃 1小把，鹽 、料酒、生抽、胡椒粉 香油 適量，雲吞皮 400克，麵條 50克。
【做法第一步 准备做云吞的馅料，猪肉要选上肉，2分肥8分瘦，猪肉有点肥肉吃起来不会柴。虾肉最好用新鲜大虾，新鲜虾肉吃起来爽口，当然确实没有新鲜大虾，那么用虾仁吧。广式云吞韭黄必不可少。云吞皮购买的，在市场或者超市都能买到，当然云吞皮也可以自己制作。第二步 猪肉切掉猪皮，切成小块，放入绞肉机搅拌成肉末，加入生抽、盐、胡椒粉和料酒拌匀，再放入香油搅拌，多搅拌几次，肉末搅拌上劲口感好。第三步 韭黄清洗干净，韭黄切成细粒，韭菜和肉末拌匀。
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第四步 新鲜大虾剥壳，挑出虾线，虾仁切成细粒，虾仁用盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌制片刻。据说正宗鲜虾云吞，虾仁会用食用碱和小苏打泡半小时，虾仁吃起来爽口。我觉得自己吃还是不要用食用碱和小苏打吧第五步 把虾仁和肉末搅拌均匀，放少许香油搅拌均匀，这样就做好了云吞馅料第六步 云吞皮包入馅料，封口随意捏紧。在广州云吞包成金鱼状，我觉得包云吞挺随意，馅料多皮薄就很好吃第七步 煮鍋燒開水後放入麵條，麵條煮沸後倒出，用冷水沖洗一下。 煮鍋再次燒開水後放入鮮蝦雲吞，蓋上蓋子煮沸，加入一碗清水，再次煮沸后加入麵條，煮沸後放少許鹽調味即可。
——康妮說——第一 這次分享我做的雲吞面做法，不是正宗做法。第二 週末多包一些鮮蝦雲吞，放在冰箱冷凍保存，早餐煮雲吞面就很方便。早餐吃雲吞面只花幾分鐘時間就可以做好，一大碗雲吞面有肉有蝦又有麵條，一碗吃進肚子里，管飽又營養，能量滿滿。 早餐不知道吃什麼，不妨動手包雲吞，煮一碗雲吞面吧！
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