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探訪鄭州“私房甜品”：食品貨架緊鄰廁所 色素顏料均是網購
河南商報記者 王喬琪 實習生 張晶晶
提起“盒子實驗室”，很多熱愛甜品的吃貨都不會陌生，這傢在淘寶因售賣盒子蛋糕而被各大博主瘋狂安利的蛋糕店，每月銷量高達上萬個。
但就在4月份，這傢店被網友“扒皮”、質疑，後經檢查，相關部門責令其停止經營行為。淘寶封店，微店關閉，紅極一時的“盒子實驗室”也按下瞭暫停鍵。
事件
網紅甜
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4月份，一位名為“醒醒”的網友稱吃瞭“盒子實驗室”之後拉肚子，質疑該店上傳假證、超范圍經營。
隨後，淘寶對其作出封店決定，經南京當地的市場監管部門也對盒子實驗室立案調查，發現該店經營許可證真實，但范圍並不包括制售糕點，因此依法責令其停止經營行為。
淘寶封店，微店關閉，紅極一時的“盒子實驗室”也按下瞭暫停鍵。
其實，在鄭州，像“盒子實驗室”這樣的線上蛋糕店並不在少數，而且在線上訂購蛋糕、甜品已經成瞭不少人的第一選擇。
一位從事私房烘焙6年業內人士透露，目前，鄭州的私房蛋糕工作室，數量有5、6千傢，而且大多數都是在住宅區內，那麼，這種把自傢廚房當“據點”、以微信朋友圈做“門店”的線上甜品店，背後的制作過程又是怎樣的呢?近日，河南商報記者對鄭州多傢網店進行探訪。
現象
“私房甜品”價格“高冷”但生意火爆
傢住玉鳳路的夏女士，是個典型的“吃貨”，愛吃甜食的她，通過朋友推薦，添加瞭幾個在微信朋友圈出售自制蛋糕的商傢微信號。
“今天做芝士、水果盒子、臟臟包，提前兩小時預定哦”、“剛從草莓園摘的新鮮草莓，今天做草莓爆漿和草莓卷。”夏女士給河南商報記者展示瞭幾傢她常光顧的線上蛋糕工作室，幾張誘人的圖片、幾句簡單的介紹，這樣的售賣信息每天都會出現微信朋友圈。夏女士指著其中一傢說，她幾乎每個月都會在該店消費，已經成瞭跟隨三年鐵桿粉絲。
河南商報記者註意到，夏女士推薦的這傢工作室內，8寸的蛋糕賣到瞭298元，單個切塊芝士的價格在40左右，而一塊號稱全麥面包的售價也在30元，對比實體店，普通芝士蛋糕僅為18元，可即便如此，這傢店的生意依舊火爆，“稍不留意就賣完瞭，常常遭遇‘手慢無’。”夏女士說。
不過，網紅“盒子實驗室”的事件一出，夏女士心裡也開始犯嘀咕：雖然經常光顧，也沒吃出啥問題，但也確實從沒見過店鋪的經營證件，他們甜品店到底是不是安全的呢?
看法
烘焙連鎖店：
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對於線上私房烘焙店，實體烘焙連鎖店的從業者告訴河南商報記者，他們看著很“美好”，但安不安全不好說。
“對於實體店鋪來說，想要做經營，首先就要在工商部門辦理營業執照，在食藥監部門辦理食品安全許可證，”鄭州市一傢實體烘焙連鎖店店長告訴河南商報記者，這兩個證件就像是通行證，表明他們可以在該行業“通行”，同時也表示，他們的一舉一動都受到政府部門監管和制約。
此外，該店長告訴河南商報記者，在實際工作中，上崗的每一位員工都需要辦理健康證，操作時也有嚴格的要求，“需要穿工作服，戴口罩和防護帽。”
據介紹，對於每天原料和產品運輸，都有專門的冷藏車輛進行配送，防止食品發酵變質，而且，實體店內隻售賣當日產的產品。“所以，安全性是最基本的要求。”
而這些實體店存在的基礎條件，對於不透明化的網店來說，一些考證都無從知曉。
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這種把自傢廚房當“據點”、以微信朋友圈做“門店”的線上甜品店，背後的制作過程又是怎樣的呢?到底安全不?近日，河南商報記者對鄭州多傢網店進行探訪。
在一個鄭州本地公眾號推薦的十傢最受歡迎私房蛋糕店中，除瞭兩傢未留下地址，其餘7傢“盤踞”在住宅區，隻有一傢在寫字樓內。
隨後，河南商報記者選擇其中兩傢進行實地探訪。
在玉鳳路和沈莊路附近，一傢可支持自取的店“隱藏”於金林公館小區內，河南商報記者在現場看到，兩室一廳的房屋被改造成工作室，陽臺處放著三個傢用烤箱，客廳中間一米多高的桌子則是工作臺，河南商報記者註意到，在這個不足三十平米的客廳，還擺放著5、6貨架，架子擺放著五顏六色的顏料和工具，中間過道隻有20公分的距離，活動空間極為狹小。空間內空氣很渾濁。而且，在廁所門口的貨架上，放滿瞭蛋糕的外包裝和各種配件。
與朋友圈曬出的精致蛋糕不同，工作室的環境並不像朋友圈表現的那樣盡如人意。
除此以外，記者還看到，正在給蛋糕裱花的工作人員除瞭身著圍裙，口罩、防護帽等基礎的措施都沒有。
據店主介紹，這個兩室一廳的房子是租來的，售賣渠道就是微信，色素顏料、工具配件等則是通過淘寶購買。
除此之外，河南商報記者又聯系瞭一傢位於燕莊名門盛世內的烘焙工作室，對於記者登門自取的要求，該店店主以在住宅區不方便登門為由一口回絕。
“購滿98元，鄭州二環內我們免費配送，想要自取必須在固定的兩個地點”，河南商報記者瞭解到，店主定的自取點均為地鐵站等公共場所。
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新規填補監管空白 但登記在冊的工作室少之又少
河南商報記者瞭解到，針對這些難以監管的線上食品店，早在2016年10月1日，新食品安全法就把網絡食品納入監管范圍。
新的食品安全法明確規定網絡食品交易第三方應當對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任。
此外，消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害時，可向入網食品經營者或食品生產者要求賠償。如果網絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網食品經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式，則由網絡食品交易第三方平臺提供者賠償。
既然監管有據可循，那麼，鄭州納入監管的網絡蛋糕店有多少傢?遇到維權消費者該如何處理?
鄭州市食品藥品監督管理局相關負責人表示，《食品安全法》規定，無論以哪種形式經營，經營者必須要有證照齊全的實體店。同時，從事網店銷售必須要依托第三方平臺進行交易，接受它的監管。
而微信嚴格意義上講並不屬於第三方平臺，“消費者和工作室在微信上大多數是個人對個人的，很難受到監管，發生糾紛時，取證也是難點，”該負責人介紹，實際上，鄭州主動登記的工作室少之又少。
為此，該負責人提醒，所有在微信經營食品生意的經營者必須通過微店進行交易，一旦出現問題，可向經營者本人或者微店平臺進行索賠，最大程度保障瞭消費者的權益，也讓網絡食品監管不再是空白。
此外，該負責人提醒消費者，消費前，需要留意店鋪是否有食品安全衛生許可證和工作人員的健康證，如果沒有，則要慎重選擇，同時，如果發生糾紛，消費者應保存購買的食品、購物憑證、溝通記錄、網頁截圖等資料，以便維護自己的權益。
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