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2006-02-23 11:23:31| 人氣111| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

食客行-昱帝嶺

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電視卡通-美味大挑戰中

主角 山岡曾經說了一段話

"以必需食用其它動物 才能活下去的我們

身為人 本身就是一種原罪"

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來到山與海的城市

處在基隆 總會時不時便可看到海

而海鮮也一直被認為是當地的特產

因為同事要退休的原因

大家約好要到"昱帝嶺"聚餐 為同事慶賀

事先預交了六百元

因為它通常是採合菜制

從一桌4,000 到一桌7,000

菜色也依著價格 相對提昇

龍蝦生

竹筒九孔

海鮮船

蝦鬆

螃蟹

魚

蝦子油飯

清蒸龍蝦

龍蝦湯
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這是事後向店家討的菜單

其實每道菜 都沒有使用過多的技巧

因為海產的新鮮 烹調者便以它最鮮美的一面來呈現

龍蝦生--

因為沾醬的"洼殺米"在桌上的另一端 便試著什麼也不沾

生吃龍蝦

初入口並沒有特別的滋味 再咀嚼後

一股鮮甜便躍動於舌尖

因為過去長期使用重口味沾醬 而錯過了食物的真味

蝦鬆--

這是從未吃過的菜 作法是

蝦仁拌油條一盤 春捲餅皮 菠菜葉

以餅皮裹著菜 菜裡再盛著蝦仁

四種不同口感的食材 在一口咬下時

漸次的呈現出來 餅皮的柔 菠菜的鮮脆 蝦仁的香軟 油條的堅脆

很有創意的一道料理

接下來的料理 多是以清蒸或湯類的料理方式

以最簡單的手法將食料本身的美味表現出來

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望著桌上的醬料發呆

想著 過去是否把醬料的地位誤置

無論吃什麼都沾上一堆醬料

過度的味道 讓舌頭的味蕾無用武之地

吃魚生也是"哇殺米"的味道 龍蝦生也是這個味道

就這樣唏哩呼嚕吞下肚

我們到底是在吃東西 或是在填飽肚子而已

真味是否被我們遺忘





我要檢舉
台長： 法布爾

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