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2003-03-28 12:45:46| 人氣482| 回應0 | 上一篇

拉麵一番

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拉麵之好吃
不管在國內曾流行或是退流行
個人皆相當偏好拉麵

不過在國內卻鮮少吃到道地的拉麵
我想最主要的因素
是那不管是要濃郁或者清淡的湯頭
十分地難熬
不是熬的時間不夠久
就是缺乏獨家的風味特色
難令人滿意

道地的日本拉麵
湯頭會偏重些
因此商家多會準備一杯冰冰的開水
讓大家都能夠享其美味

但我認為
湯頭不夠重
就稱不上好吃
原因是要把一大堆材料熬成高湯
其精華之所集
味道不可謂不重
但是好的湯頭無論口味再如何重
也不會如同加入味精般
產生鹹而膩的口感

別看圖中看似油膩的湯頭
其實喝起來並不油膩
甚至那五花肉大口嚐起來
入口即化的油花
會散發出濃濃的香味
伴隨甘甜入喉

而這還只是日本的尋常拉麵
其他等著大家去慢慢發掘

我要檢舉
台長： SimonSays
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