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家庭手做月餅的簡介及特色太陽餅

做烘焙以來，很聯翔餅店多時候都以Hand made爲驕傲，節日到，送禮已不再是以貴爲佳，市面上年年翻新創意，鮑魚月餅，鵝肝月餅，水果月餅，乳酪月餅，家庭手做雖比不上這些的華麗麗卻意義非凡，自己動手的誠意滿滿包入月餅中，這是花錢也買不鳳梨酥來 的小心意。去年沒有時間做月餅，今年想著一定要再做一次，一年沒做，手怕是都生了，我這種大大咧咧的人一直到快臨近中秋才想起來中秋節要到了，匆匆忙忙買 了原材料，這次做的量不大，沒有前年的瘋狂，各種喜歡的口味各買了一包，黑芝麻、蔓越莓、棗泥、豆沙、紅蓮蓉，蛋黃這次來不及買新鮮的生蛋黃，還是生蛋黃 自已再泡酒再烤好吃啊。

分類標簽：精品主食甜品/點心

菜品口味香味所需時間30-45分鍾

制作難度普通

食材明細

中筋面粉200克轉化糖漿140克

塗抹表面用雞蛋1個蛋黃1/4個蛋清（攪拌均勻即可）

食用油60克（我用花生油）枧水4克

教您家庭手做月餅怎麽做，如何做家庭手做月餅才好吃

1、將餅皮中的糖漿、食用油、枧水放在一起，用攪拌器攪拌均勻。

2、加入中筋面粉拌勻成面團，表面蓋上保鮮膜放冰箱松弛。

3、將餡料（蓮蓉、黑芝麻、棗泥等）和蛋黃放在一起，稱出一個44克。

4、將蛋黃包入餡料中排好備用。

聯翔 5、所有餡料都搓成圓形後，從冰箱取出餅皮開始包制。
鳳梨酥
家庭手做月餅的做法圖片第6步6、餅皮稱出19克，搓圓後在手心壓扁，把團成球狀的餡料包在裏頭。

7、可用手從下往上慢慢推餅皮，直到全部收住整顆圓球。

8、取一小碗裝些面粉，裝月餅胚外撲上面粉（不要多，薄薄一層即可）搓圓。

9、月餅模具中也撲上薄薄一層面粉（起防粘作用，可以很好的脫模），裝月餅太陽餅胚裝入模具中。

10、用手壓一下月餅胚，倒轉著放在烤盤中，固定好後壓下壓頭（輕輕用力一點），放松壓頭，將月餅模提起，月餅胚扣模完成。

11、所有月綠豆椪餅都扣模完畢後，烤箱預熱至180度，將月餅胚放入烤箱先烤焙5分鍾使其表面烘幹。

12、用羊毛刷蘸取適量蛋液後均勻刷在月餅表面，再繼續入爐烘烤15分鍾左右即可。