天使蛋糕(一)＠~~乂＼↓星·‥◎光♂◆風↙⊕淳↗－

2006-04-08 15:34:51| 人氣86| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

天使蛋糕(一)

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

材料:
a 低筋麵粉: 100g(改用90g)
b 玉米粉: 30g(改用20g)
c 糖粉: 60g
d 蛋白: 10個
e 塔塔粉: 1茶匙
f 香草粉: 1/4茶匙
g 鹽: 1/2 茶匙 (改用1/4)
h 細砂糖: 100g (有點太甜. 應減量)
食譜大部分依照梁淑嫈的家庭簡易美食西點

做法: 烤箱預熱129度c (250度f)
1. 低筋麵粉. 玉米粉. 糖粉. 香草粉混合過篩兩次

2. 蛋白打至起泡後將細砂糖分三次加入. 在加第二次糖時將塔塔粉及鹽加入一起打. 打至蛋白挺立(依據別的資料來源說為濕性發泡)後, 將拌好的粉類加入, 小心攪拌. 不要將蛋白的氣泡打破. 拌勻後放入空心模內

3. 以129度c 烤約一個小時. 烤好立刻將烤盤倒立. 等蛋糕涼後. 將蛋糕取出

KO註:
1. 打蛋白的容器必須無水無油. 烤模不可抹油. 只要蛋白打得好就一定會成功(原文作者表示)

2. 塔塔粉是一種酸性鹽. 其作用為降低蛋白的鹼性. 使蛋糕更潔白. 若無塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替. 不過蛋白要減10g. (原作者說的)

3. 這個蛋糕我抹了鮮奶油. 沒有馬上吃. 等冰冷後吃. 有點像細緻柔軟有彈性的白饅頭. 第三天吃更像.

我要檢舉

#多多幫忙

台長：＊星光＊乂星光風乂

人氣(86) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

回應(0)

~~乂＼↓星·‥◎光♂◆風↙⊕淳↗－ 〃邦我留言吧〃 〃順便：推 股 標 硫 唷！！ 谢谢啦！！！ 就是將囉~ 多一點嗎 31愛的鼓勵 0訂閱站台

天使蛋糕(一)

~~乂＼↓星·‥◎光♂◆風↙⊕淳↗－〃邦我留言吧〃〃順便：推股標硫唷！！谢谢啦！！！就是將囉~ 多一點嗎
31愛的鼓勵 0訂閱站台