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2004-08-21 12:03:15| 人氣102| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

咖啡點心製作(二)

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土耳其咖啡洋梨麵包

酸奶酪和煮爛的洋梨帶給麵包豐富而滑潤的質感。你或許會想一次做兩條麵包，因為用保鮮膜包裹，外再加包鋁箔紙的冷凍效果是很好的。 [準備材料]：一般麵粉二杯、蘇打粉一茶、匙鹽四分之一茶匙、未加鹽的軟奶油（一條）、二分之一杯糖、二分之一杯紅糖、二分之一杯蛋（稍微攪打）、二個純正香草精、一茶匙洋梨漿（約四只熟透的洋梨）、削皮、去核、以食物調理機處理、一又四分之一杯一般酸奶酪、四分之一杯咖啡粉（一般研磨）、四茶匙小豆、蔻粉一茶匙。
[做法]：1.將烤箱預熱至華氏325度，在一個9乘5英吋的麵包烤盤內抹油並撒上麵粉。2.將麵粉、蘇打粉和鹽篩濾至一只小碗，放一旁。3.在一只大碗內用電動攪拌機，以中速將奶油和糖徹底攪拌約兩分鐘。機器運轉的同時，加入蛋和香草精，徹底攪勻約一分鐘。4.加入洋梨漿和酸奶酪，徹底攪勻。5.關熄攪拌器，將咖啡粉和豆蔻粉撒在奶油蛋糊的表面，再將麵粉等倒在上面。以低速攪拌至混合。6.將生麵糊倒入烤盤，烤65分鐘，或直至插入中心再拔出的牙籤並沒有沾粉。冷卻10分鐘後才反轉，倒在網架上繼續冷卻。待完全冷卻後，再切成薄片。可做：一條9乘5英吋的麵包。

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台長： 泠楓 夜
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