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能喝的古董：八仙茯茶越老越好

＠秦  島

 

 

 

      閩南茶中新寵詔安八仙茯茶，不僅僅可以像八仙八仙烏龍茶一樣沖泡著喝，還可以煮著喝，因為它是100%的後發酵茶，在100℃的高溫可以把營養成分全部發揮出來，所謂一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精華；同時沒有保質期，越老越好，越陳越香，不僅好在口感，更好在其養生價值，也被稱為“能喝的古董”。

      而且，普通隔了夜的茶可能會滋生病菌毒菌，所以隔夜茶葉要倒掉，而八仙茯茶中的金花是霸王菌，可以殺死有害的細菌，所以隔夜的也是可以飲用。普通茶裡面有咖啡因，喝了讓人興奮，八仙茯茶是熟茶，裡面有一種茶氨酸，讓人提高睡眠品質，不影響正常睡覺。

      茯茶是藥茶。茶為藥用在中國已經有2700年的歷史。中國古代民間採用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風等。《神神龍本草經本草經》記載：神農氏“嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在《中國茶經》中記載茶葉的藥理功效就有24例。

      當前中國高端茶市場日益繁盛，黑茶屢賣出天價，實在賣得離譜。是否物有所值則見仁見智。其中金花更是茯茶區別於其它茶類的標誌，其顆粒色澤、密度、飽和度是評判茯茶品質優劣的標誌。經過研究證明，“金花”菌是一種抑制作用極強的強勢菌種，只要它生長出來，其它雜菌就被抑制了，因此“金花”菌又被稱為“霸王菌”，有關研究結果證明，“金花”菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細胞的擴張。

      因為這神秘的益生菌，不但大大改變和提高了原茶的品質，使得茯磚茶的色味氣香均優於其他茶品，也使得其形成獨特的風格和特殊的藥用功效。研究表明，陽茯茶的有效成分並不是單一的對機體發生作用，而是各組成分之間共同協調，通力協作，從而達到預防、治療某些疾病的效果；而且，每一成分對機體又具有多重作用和功能。

      所有黑茶類中，都有散壓茶和緊壓茶品。一般黑茶製作多是一次性發酵後包裝上市，有些茯茶是在此基礎上進行二次發酵後的茶品（或叫再發酵和後發酵）。茶中有無“金花”是茯茶與其他黑茶最大的不同。

      普通茶裡面有草酸，喝了之後與鈣結合生成草酸鈣。據家鄉友人介紹，詔安創新八仙茯茶是熟茶，製作過程中草酸被氧化了，結石從大喝到小，從小喝到沒；可大量飲用八仙金花茯茶，越放得久口感越好。這種茯茶是人體的清道夫，排出體內遺留的毒素，快速進入血液、進入細胞，吸收速度比礦泉水快三倍，健康財富從每一天一杯金花茯茶開始。

      “金花”對後發酵茶品質不但沒有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的澱粉酶和氫化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。金花中富含15中氨基酸，其中包括人體所必需的氨基酸。因為金花的幫助，使得茯茶成為對人體極有益的茶品，具有生津止渴、提神醒腦、調理腸胃，幫助消化的功能，常年飲用，對降低血壓、血脂和血糖，增強毛細血管的韌性有很明顯的作用。

      經過國家工程技術中心證實，金花可有效調節人體的血脂。血糖和血壓，調理腸胃，尤適以改善現代都市人的亞健康狀態。在國家標準GB/T9833.3《緊壓茶茯磚茶》中，茯茶也是唯一被要求冠突散囊菌指標的黑茶品種。

      現代醫學認為：茶中的多酚類、茶色素類、茶多糖類、氨基酸類、生物鹼類和物及礦物質元素，對人體具有保健功能。茯磚茶“金花”的多種提取成分對PPARγ、PPARδ均有啟動作用。“金花”內兩種新的活性物質茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。長期飲用茯茶，能夠促進調節新陳代謝，增強人體體制、延緩衰老，對人體起著有效的藥理保健和藥理預防作用。

      言歸正傳，說八仙金花茯茶。彷彿命中註定。水為茶之母，是天下至清之物；而茶為水之神，亦是天下至清之味。八仙茯茶以獨特的氣質，迷醉天下茶客。一片小小的茶葉，青翠欲滴，柔弱中帶著新鮮的稚嫩，卻承載了古老的東方民族的千年文化。作為八仙金花茯茶靈魂的後發酵，在茶葉的內部悄然無聲的進行著，沒有刻意，，沒有人為，一切都遵循著時間的旨意。這是八仙茯茶與天合地設的緣分。

        2023.03.10