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詔安八仙烏龍    搖身變金花茯茶

＠秦    島

 

 

         有朋自故鄉來，不亦悅乎？我們相約聚首深圳，已是六年之後。上一次在香港，他記得在我家九龍灣淘大花園，是我宴請了他，喝鄉平和白芽奇蘭。可昨天我去深圳一路不順暢，不知何故。早晨8點45出發，一再折騰，到中午12上半才見上面。人老了，反應遲純，手腳行動慢，陽過腦霧，記性也差。只好認啦。三年疫情不得通關，這回是兩地全面恢復通關後我首次經羅湖入深圳，一切已物是人非變得陌生。

         本家老弟大川帶了兩件大禮相送：漳州片仔癀牌的安宮牛黃丸，詔安創新八仙金花茯茶。後者本是閩南烏龍茶，卻搖身一變成黑茶，大出我的想像，尚未品賞過。

         茯茶乃黑茶中的瑰寶，不僅是功能養生茶，更是一味良藥！屬中國六大茶類中的黑茶特色產品，是後發酵茶，也是全發酵茶。這種邊銷茶之一，原本是西北，哈薩克，蒙古等遊牧民族地區特需商品，因在伏天加工，故稱伏茶。以其效用類似土茯苓，美稱為茯茶、茯磚。由於系用官引製造，交給官府銷售，又叫官茶、府茶。

         我小時在老家就愛喝家鄉白芽奇蘭、黃金桂、毛蟹等烏龍茶，飲普洱黑茶年頭不久。春天來了，泡一杯意蘊絕佳的茯茶，茶藥兩全。一般情況陳放年代越久香味越濃，茶湯越易沖泡出來，茶湯色澤紅豔明亮。茶中的金花能有效調節人體新陳代謝，並有降脂、降壓、調節糖類代謝的功效。

         茯茶過去600年產地在陝西涇陽，1958年全國供銷合作總社茶葉局考慮到在涇陽製茶，存在著二次運輸，成本偏高等原因，取消了鹹陽涇陽茯磚廠，將茯磚加工的任務全部交由湖南省承擔。主要產地為為陝西涇陽及湖南益陽。

         實際上，閩南以前並不出產茯茶。以我老家平和鄰縣詔安為主產地的八仙茶，一直是烏龍茶後起之秀品種之一。這種茶樹我認為是引種自烏龍茶故鄉安溪的大葉烏龍。苦澀味少，滋味媲美高山烏龍茶；芳醇香味、湯色明澈且水軟甘甜；適合做發酵度較高的茶，容易形成果香及黑糖香，且香高而味強。

         大葉烏龍，是安溪縣境內除了鐵觀音之外的一種優秀茶種之一，原產於安溪長坑珊屏。無性係品種。相傳，清雍正九年（1731），安溪長坑人氏蘇龍，將安溪一種茶苗移栽於建寧府（今南平市），產量高，品質好，當地茶農認定為優良品種，競相繁殖栽培。沒過幾年，蘇龍辭世，當地茶農以蘇龍姓名諧音命名為“烏龍”。後又根據其品種特徵，稱為“大葉烏龍”，而區別於其他烏龍品種。

         八仙茶因長於詔安八仙嶺，故名，屬小喬木大葉類，植株高大，根系發達，春季萌芽早，冬季封園遲，育芽能力強，芽梢抽長快，節間長，茸毛短而少，芽頭較瘦小，梗細小，喜蔭濕，抗寒性較弱。高香耐泡，回味甘爽持久。適製綠茶和烏龍茶，香氣高，品質優。

         話說祖籍福州永泰茶的茶葉專家鄭兆欽，於1968年在同行專家的幫助和指導下育成一個烏龍茶新品種，1982年漳州市科委組織鑒評，命名為「八仙茶」；1986年經「福建省八仙茶現場鑑定會」審定，後於87年頒發福建省良種茶樹，並參加全國茶樹良種區域試驗；94年經全國農作物品審定委員會後頒發國家級良種合格證書。詔安八仙茶成為建國以來唯一選育的國家級烏龍茶良種。

         但不可否認，缺乏企業的有效帶動和統一品牌，在一定程度上制約了詔安八仙茶知名度的擴大和市拓。平和縣的白芽奇蘭之所以能後來居上，原因之一在於政府和企業共同努力，加大品牌推廣力度。而在詔安縣，幾乎沒有任何推廣品牌的舉措，靠企業一家一戶的力量打品牌，勢單力薄。

         黑茶作為茶中嬌子，以其獨有的顏色、香味、保健功效，為其他茶類所不及。對於八仙烏龍來說，現實生命力在於創新。近年來八仙茶實現了從烏龍到茯磚的華麗轉身，結果就是詔安新特產金花茯茶誕生，一上場即非常亮麗，眾口合緣。

         我真是喜出望茶！昨天席中，本家老弟大川介紹說，到詔安工作一年，發現新大陸，八仙茯茶既沒有綠茶湯清葉綠，也沒有普洱茶香氣高銳持久，更沒有紅茶飽滿的蜜薯香，可還有很多人喜歡喝八仙茯茶，因為八仙金花茯茶具有獨特的價值、特色與其他茶葉大不相同。

         2023.03.10