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九製陳皮當零食    入葉佐膳皆勝任

＠秦    島

 

 

 

　　年份較短的陳皮經過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、醃製、瀝乾、調料、反覆曬製等多個工序製作後，加入白糖等材料，製成「九製陳皮」，為一種廣東特色的零食。

　　陳皮亦可以入膳，廣東人通常以切成一絲絲的陳皮，灑放在泥鯭、桂花魚表面上，然後將魚清蒸，人們認為清蒸這兩種魚應該以陳皮絲代替一般蒸魚時所選的薑絲，會大大提升食味，這也成為廣東人慣常的做法。另外，以陳皮放進粥米煮成的白粥，可以減少白粥的味寡，在中醫角度，陳皮白粥有順氣開胃，化痰止咳功效。

　　中醫上常說：百年陳皮，千年人參。可見，陳皮藥用價值是非常高的。陳皮作為一味理氣、健胃、化痰的常用中藥，不論藥用，還是是泡茶、煲湯，它都能勝任。民間更是有“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的說法！

　　感冒咳嗽時，可以將新鮮的陳皮放入鍋中用水煎煮，隨後加入少量的白糖服用，這樣能夠幫助身體發汗，還能夠快速令身體恢復健康。

　　食慾不振、消化不良:，將乾燥的陳皮還有紅棗一起用開水沖泡，蓋上蓋子十分鐘之後就可以了，每天在吃飯之前服用，不僅能夠很好的增加食慾，同時對於消化不良的情況治療效果也是非常不錯的。

　　犯支氣管炎，將陳皮還有大蒜一起用開水進行沖泡，然後代替茶水進行服用。慢性胃炎患者，將乾燥的陳皮研磨成為粉末，隨後加入少量的白糖，然後用溫開水沖泡空腹服用。如果身體出現了燙傷的部位，也可以將陳皮進行擦拭患處。

　　嘔吐時，將陳皮、大米還有薑汁準備好，將薑汁還有陳皮用水煎服，也可以加入大米進行熬粥，能很好的治療身體出現嘔吐的情況。由於生活節奏的不斷加快，很多人由於生活作息不正常導致出現胃痛的情況，這個時候就可以將陳皮泡水來緩解身體的不舒服情況。將陳皮、生薑還有紅糖準備好，然後將陳皮還有生薑用水煎煮，隨後加入少量的紅糖攪拌均勻後服用。

　　如果身體出現了咳嗽痰多的情況，可以將陳皮、生薑還有核桃準備好，然後一起用水煎服，能很好的讓身體恢復健康。

　　具體來說，使用得當陳皮對人體具有6個好處。能夠理氣、化痰，非常適合濕痰、寒痰咳嗽者。像出現咳嗽、痰多、舌苔白膩、胸悶、不思飲食等症狀的人，都可以試試用陳皮煮水喝。

　　陳皮主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運化水濕，故脾胃之氣行則能去濕、健脾、化痰，所以陳皮也具有養脾、醒脾、健脾的作用。它的揮發油有祛痰平喘和擴張支氣管的作用，對胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用，能促進消化液的分泌，增加食欲。

　　有獨特的芳香氣味，民間常用陳皮來制枕頭，清香怡人，對失眠和神經衰弱有很好的緩解作用。

　　陳皮中的橙皮苷、維生素B、維生素C等成分，可對腸胃有溫和刺激，胃脹腹脹時，陳皮煮水一喝下去，脹悶感就會緩解、消失。有助預防血管硬化，陳皮含有果膠，能夠減少脂類物質在血管中的沉積，在一定程度上有助於預防血管硬化。總之，家中常備陳皮，那是一定沒有錯的。

　　陳皮搭配好，效果真不小。要提醒大家，好多人把橘子皮曬乾代替陳皮，這其實是錯誤的。藥用陳皮最好在正規中藥房購買，在此再送大家幾個陳皮的配伍，保健效果更好！

　　陳皮+枸杞=健脾止咳。推薦食譜：陳皮枸杞茶，作用是緩解寒咳、促進消化。陳皮2克、枸杞6克，將食材一同沖泡飲用。

　　陳皮+赤小豆=清熱祛濕，中醫師推薦陳皮百蓮赤豆湯，助清熱、祛濕、養心安神。陳皮5克、赤小豆70克、去芯蓮子20克、百合10克。赤小豆提前浸泡1個晚上。蓮子、百合提前浸泡1~2個小時。在鍋中倒入所有食材，加入清水。大火煮沸後，轉小火慢煮1.5~2個小時左右。

　　陳皮+山楂=刮油通便。泡陳皮山楂茶喝，消食化積、帮助潤腸、理氣健脾。陳皮2克、北山楂乾2克、炒決明子2克、幹荷葉1克。將食材一同沖泡飲用。

     　　2023.07.18