這是五十顆水餃的份量
材料:
Plain flour : 300g
水: 150ml
一小撮鹽
作法:
1. 先將麵粉和鹽過篩
2. 慢慢一點將水加入麵粉，用杓子拌，最後水倒完，用手下去把它揉成光滑面即可，用保鮮膜包起來放在旁邊等一小時。
3. 拿出一小部份，揉成長條，切成每個約 8g 的小麵結。
4. 用手掌拇指下邊緣將它壓成扁圓形。
5. 用桿麵棍前後輕壓推，左手將麵皮依次照逆時鐘方向轉一個角度，每轉一個角度，桿麵棍都是前後推一下，如此麵皮會比較圓。儘量將麵皮推薄一點，煮時水餃皮才不會太厚。
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