用烤箱烤西點有幾點要注意＠菲菲的廚房

2006-07-31 19:04:43| 人氣77| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

用烤箱烤西點有幾點要注意

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

當你是用來做西點時,要注意一點-一定要預熱!好確保東西進烤箱時,烤箱當時的溫度是我們要的溫度.絕不能不做預熱,把東西丟進後才讓烤箱慢慢升溫至我們所要的溫度.
尤其是蛋糕,蛋糕生料在拌勻後會開始慢慢消泡(生料體積變小),消泡其實是蛋白霜在消退,當拌勻好的生料要在最短時間內送入烤箱,讓烤箱把蛋白霜烤硬

溫度要用幾度?通常是看食譜上所需的溫度,但是有時候上面寫180度烤30分鐘,但是實際上卻有可能造成東西被烤焦,
1.有可能是烤箱溫度過高,此時可調降它的溫度,相對也要調整它的時間(延長).我曾經用過120度的低溫去烤戚風(食譜上是寫180度),還是有烤熟,也很好吃
2.有時候上面最容易焦,此時可準備鋁箔紙,當發現上面著色時,即可蓋上.或者,另一法,只用下火烤

我要檢舉

台長：小菲菲

人氣(77) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 不分類 | 個人分類: 發不發的問題 |
此分類上一篇:全蛋打發法與分蛋打發法

回應(0)

菲菲的廚房 菲菲的亂想世界 1愛的鼓勵 0訂閱站台

用烤箱烤西點有幾點要注意

菲菲的廚房菲菲的亂想世界
1愛的鼓勵 0訂閱站台