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2013-05-30 13:49:57 | 人氣(8,477) | 回應(5) | 上一篇 | 下一篇

《香港自助超簡單》之愛慾菠蘿油

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香港自助超簡單》之愛慾菠蘿油
粟子

標題取得惹火,按慣例應該用「愛恨」,但因為對菠蘿油一向有愛無恨(儘管得付出異常「沈重」的卡路里代價),加上涉及無法抗拒的食慾,索性填上「愛慾」兩字。對菠蘿油的喜愛,特別體現在每次赴港,大肆放縱自己攝取菠蘿包,舉凡單純菠蘿、菠蘿奶酥、菠蘿叉燒、菠蘿克林姆......琳瑯滿目、魅惑至極。其中,又以菠蘿油(或稱鮮油菠蘿)最是極致—─冰涼奶油斜嵌在外熱酥內軟燙的菠蘿包裡,試問天底下還有比這更「蜘蛛精」的甜點?!


菠蘿包是香港最常見的麵包款式,餅店(麵包店)、茶餐廳(冰室、牛奶公司)都有販售,由於滋味深植民心,幾乎每間都維持一定水準,否則難在競爭激烈的市場立足。據聞菠蘿包源自六0年代,麵包的單調口味已無法滿足挑嘴的港人,於是以砂糖、雞蛋、麵粉等攪和成獨特的香甜調料,塗抹在麵包表面,經過烘烤,就形成如菠蘿花紋的香脆外殼。時至今日,菠蘿包的花樣多不勝數,甚至還有包著新鮮鳳梨內餡,形成貨真價實的菠蘿包!至於粟家最偏愛的菠蘿油,部分講究的店鋪,會在客人購買時才將冰涼的奶油夾入,藉此展現冰火交錯的完美口感。
前陣子去港,發現港人「猛夾奶油」的狠勁不限於菠蘿包,連外來客也淪陷!我很過分地狼吞虎嚥一個夾著長條厚厚奶油的北海道麵包,心底竄過難以言喻的快感,徹底印證越罪惡越好吃。


日本節目介紹メロンパン(香瓜麵包)時,字幕總貼心地意譯為菠蘿麵包,兩者除了一綠一黃(皆是為追求神似,一個像香瓜、一個像菠蘿),感覺差異不大。其實,メロンパン源自明治時期,作法、材料與香港的菠蘿有所不同、口感各異,但如同波蘿包,メロンパン演變至今也出現各種樣式,關西地區的メロンパン甚至類似你我熟悉的炸彈麵包。至於台灣一般常見的菠蘿麵包,則是介於日本的香瓜麵包和香港菠蘿包之間,不過就像融合東西南北各類菜式的菜館,寶島麵包店同樣有吸收他人優點的本事,最終形成擷取各處優點的可口混血兒。近年,港式菠蘿包大舉入侵,師大夜市就有間吸引長長人龍的專賣店。曾嘗過菠蘿油,像歸像,但不知為何就輸給記憶裡的正統香港味......

2013年6月出版的指南書《香港自助超簡單》內介紹多間販售菠蘿油的麵包店、茶餐廳,難得赴港,當然要拋棄肥胖顧慮、擁抱美味肥油!


凱施餅店
初來乍到難免眼花撩亂,不知從何下手又擔心誤觸地雷(儘管機會微乎其微)?不妨選擇光顧在港有幾十間分店的「凱施餅店」,讓外皮香脆酥甜、奶油冰爽厚實的冰火菠蘿油,成為犒賞味蕾的第一包。「凱施」的菠蘿油定價較同類餅店略高,尺寸也明顯放大,適合熱中過癮大包的饕客。
不喜直接啃冰涼奶油的朋友,可嘗試包入飽滿椰茸餡料的雞尾包,肯定一食成主顧,其餘如:椰絲卷、奶皇包、松松包(肉鬆麵包,6.5港幣)、丹麥條、芝麻包、核桃法包、杯杯蛋撻、藍苺芝士包、吞拿魚包、沙嗲牛肉包、牛扒包、鹹牛肉包(5.5港幣)、炸牛肉包(5.5港幣)、香軟咖哩包等,款式多樣、甜鹹皆具相當水準。「凱施」的蛋糕同樣質量兼備、CP值高,甜而不膩、口感綿密的精緻糕點只要4港幣,超值非常,愛蛋糕的嗜甜同好豈有不灑花轉圈的道理!

地址:九龍旺角彌敦道636號銀行中心5號鋪
營業時間:星期一至日AM6:30~PM10:30
前往方式:地鐵旺角站E2出口,出站即銀行中心大廈。


惠蘿餅店
別於大規模連鎖經營的「凱施」,在港僅有幾間分店的「惠蘿」,屬服務當地人的實惠麵包店,沒有華而不實的裝飾、產品順口價廉,香港常見的花餅(圓柱體奶油蛋糕上填入橘子醬,4港幣)、彩虹蛋糕、芒果凍餅(切片蛋糕捲,5.5港幣)等各個味美、物超所值。相形之下,「惠蘿」的雞尾包、椰子包等包類產品顯得略「柴」,需反覆咀嚼才能流露香氣,價格較他店低二成左右,以物美價廉取勝。眾麵包中,最推薦內餡燙口、外皮香酥的叉燒菠蘿包,一口咬下別有洞天,與花枝招展的菠蘿油各有擁護。
除了糕點,「惠蘿」的桃酥、叉燒酥(5.5港幣)、蝴蝶酥(3港幣)、豆沙角(2.5港幣)等港式酥餅也十分出色,店家力薦的皮蛋酥(5.5港幣)尤其令人驚豔,皮蛋與紅豆沙以恰到好處的比例包裹在層層酥皮內,營造出繽紛和諧的鹹甜滋味。曲奇(奶油餅乾)酥脆甜香、價錢公道,是值得拎回台灣的道地伴手禮。最後,不得不提外型遠比台灣同類大一倍以上的巨型土司,僅售20港幣,口感紮實不失軟綿,喜歡白土司的朋友可以考慮扛一條回家唷!

地址:香港島筲箕灣愛禮街2號愛蝶灣商場27號鋪
營業時間:星期一至日AM6:30~PM8:00
前往方式:地鐵筲箕灣站D1出口,沿東區走廊地下道前行,左轉愛禮街,續行數步可見。


櫻島麵包餅店
儘管店名很「東洋」,「櫻島」販售的麵包糕餅卻是正宗港味,麵包豐富、款式多樣、時時出爐,菠蘿油(4.5港幣)堅持現點現做,讓顧客品嘗最新鮮的冰火口感。店內酥皮小點十分出色,老婆餅、豆蓉酥、皮蛋酥(3.5港幣)、蛋黃酥、核桃酥、芝士酥、蛋黃蓮蓉餅……鬆脆燙舌、越嚼越香。叉燒酥(3.5港幣)更堪稱一絕,三角造型厚實飽滿,叉燒肉先切成小塊,再經調味勾芡,好入口又不失韌性,酥皮油香滑潤、甜度正好。叉燒酥個頭接近巴掌大,口口都是滿滿餡料,是訪港必吃的絕讚美味。簡稱「葡撻」的葡式蛋撻(2.5港幣),雖不若澳門正版濃郁多層次,塔芯也沒有烤焦花色,但口感鬆軟滑嫩、蛋香飄散四周,路過行人無不垂涎。

地址:九龍旺角花園街7號
電話:2782 2817
營業時間:星期一至日AM6:45~PM9:00
前往方式:地鐵旺角站E2出口,往南直走彌敦道,左轉豉油街,行經西洋菜南街、通菜街(女人街),右轉花園街,步行十餘步可見,隔壁也有一間「凱施」。


添好運點心專門店
「添好運」開店僅八個月就獲得國際飲食權威「米其林」(港譯:米芝蓮)一星殊榮,是難得物美價廉的星級餐廳。老闆麥桂培原是「龍景軒」(米其林三星)點心主管,2009年3月首間「添好運」在旺角開業,生意興隆非常,隨即於深水埗設立分店,座位數是總店的五倍,兩間同獲米其林一星認可。「添好運」強調「即叫即蒸」、新鮮熱燙,點心樣樣都在水準以上,鮮蝦燒賣皇蝦仁爽脆、豬肉鮮甜;糯米雞雞肉滑嫩、糯米軟Q;叉燒包皮脆香甜、擺盤講究;腸粉粉皮通透有韌性,餡料新鮮調味佳;香滑馬拉糕鬆軟甜香,堪稱箇中頂級……道道令人驚豔的美味,超出味蕾固有經驗值,確有獨到之處。
儘管星星加身,「添好運」仍堅持平價原則,茶資一人2港幣,每份點心不過十幾二十港幣,堪稱最划算的米其林餐廳。用餐時間人潮爆棚,建議可挑選離峰時間(上午十至十一點、下午二至四點)造訪深水埗、北角分店,悠哉享受實至名歸的星級美味。

地址:九龍旺角廣華街2-20號翠園大樓2期8號鋪
電話:2332 2896
營業時間:星期一至日AM10:00~PM10:00
前往方式:地鐵旺角站E2出口,往南直走彌敦道,經山東街、豉油街,左轉登打士街,遇岔路靠左入廣華街,未幾可見。
推薦餐點:鮮蝦燒賣皇(23港幣)、晶瑩鮮蝦餃(23港幣)、古法糯米雞(24港幣)、豉汁蒸排骨(14港幣)、陳皮蒸牛肉球(14港幣)、韭黃鮮蝦腸(19港幣)、賽螃蟹春捲(18港幣)、煎臘味蘿白糕(12港幣)、酥皮焗叉燒包(17港幣)

地址:九龍深水埗福榮街9-11號
電話:2788 1226
營業時間:星期一至日AM8:00~PM10:00
前往方式:地鐵深水埗站B2出口,直走北河街,經福華街,右轉福榮街,穿過石硤尾街、黃竹街,行至街底可見,對面為西洋菜里。

相關文章:
1.《香港自助超簡單》但寫指南書不簡單
2.《香港自助超簡單》線上試閱

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新聞台Blog小天使
親愛的台長粟子:
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2013-05-30 18:00:55
版主回應
感謝小天使鼓勵!
2013-05-31 12:54:50
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!
2013-05-31 11:54:19
版主回應
感謝小天使鼓勵!
2013-05-31 12:55:17
Jack
I don't get it, is this now a traveling website? Subjects are no longer related to old Chinese cinema anymore?
2013-06-01 23:09:04
版主回應
您好:
其實是兩者皆有,老電影與旅遊都是我的興趣,也不會因為有旅遊文章就不再分享老電影,而會隨著自己的規劃與喜好做調整刊登。由於近期出版香港書籍,因此也在我的部落格分享此消息。
2013-06-02 17:16:23
jack
I like your writing about old movies, and your website is named after that. An honest suggestion, keep your website as PURE as possible, if you have other jobs or subjects other than Chinese film to talk about, you should post them somewhere else, since these unrelated article has nothing to do with your website title - IN LOVE WITH OLD MOVIES
2013-06-02 23:41:59
版主回應
您好:
謝謝您的建議,但我有自己的經營模式,目前配合新出版書籍《香港自助超簡單》的形式不會改變。
另,您提到標題與內文有無關係的部分,若這是一本論文、學術著作等等,自有文對題的問題,但此地是我個人經營的部落格,我個人感覺不需如此堅持在標題的定義上。當然,您的看法與我不同,我也尊重並理解您的建議。
2013-06-03 11:09:34
net net
添好運真是超好食,又便宜,現在中環IFC及北角和富道都開了分店,令我這個「香港人」再也不用千里迢迢過九龍吃了^^
2013-06-12 21:52:25
版主回應
添好運的好吃程度真的非常驚人!得知當地港人也覺得美味,更是高興自己的眼光、味蕾與真正的香港人類似,很羨慕您們可經常吃到如此好!
2013-06-14 00:06:49
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