1.【紫蘇】
學名：Perilla frutescens 〈L.〉Brit
別名：赤蘇、紅紫蘇、蛇蘇
◎形態：一年生草本植物，中國大陸南方、東南亞均有，本省主要產區為苗栗、雲林等地。全株高100~150公分，莖桿鈍四稜形，分枝多，葉片皺狀，卵型或圓卵形，葉緣鋸齒，兩面紫紅色，或僅葉背為紫紅色，花為總狀花序，6~9月開花，果實為堅果卵形褐色。
◎功效：葉味辛、性溫，入肺脾二經，發表散寒，理氣、和營、止痛、健脾胃、消痰止咳、行氣寬中、解魚蟹毒，可治風寒感冒、傷風頭痛、咳嗽氣喘、胸腹脹滿、胎動不安等。
◎應用：感冒風寒初期，可以沸水沖泡紫蘇葉碎片，加入適量紅糖，代茶飲用。紫蘇調配適量香菜、九層塔與魚腥草，添加魚醋或沙拉醬，則為一道預防高血壓之生菜沙拉。醃漬李梅時加入紫蘇，可改善風味及有殺菌作用。烹調魚蝦、蟹時，調配紫蘇葉級生薑，具解毒作用。
◎禁忌：勿過量。
2.【白鶴靈芝】
學名：Rhinacanthus nasutus 〈L.〉Kurz.
別名：仙鶴草、白鶴草、癬草、香港仙鶴草、雲南白藥
◎形態：多年生小灌木，傳說為民國四十年代由某要人自大陸引進。植株高為1~2公尺，每年入秋開花，花小白色，形如白鶴，故得名「白鶴靈芝」。
◎功效：性味屬甘、淡、平，入肺、肝、胃及大小腸諸經，全株含黃酮、酚類、氨基酸、有機酸及鞣質等。全草考平肝除火、潤肺止咳、消腫解毒、殺蟲、止癢等功效，亦適合痔瘡、糖尿、高血壓、頑癬等症。
◎應用：皮膚癢症可以鮮品搗汁或煮水外敷，至於其嫩葉亦可炒食。
◎禁忌：孕婦勿用鮮汁。
3.【香林投】
學名：Pandans orerus Ridl.
別名：香蘭草、香蘭、香草、碧血香蘭、珍珠蘭
◎形態：多年生常綠灌木，主要產地為東南亞。其葉緣無刺，植株較矮小，葉片呈劍狀長披針形，雙面光滑，輪生於莖部，葉片長50~100公分。
◎功效：全草味甘，性溫、無毒，能潤肺、強肝、解酒、清熱、解毒，民間相傳對高膽固醇、高尿酸、酒醉或肝炎者具改善作用。
◎應用：成熟之葉片經清洗切碎曬乾可沖泡開水飲用，味道清新微甜略帶芋頭味。烹調魚湯時，加入鮮葉共煮，能去除臭腥味；在煮飯時將鮮葉舖於飯層上，可作為佐飯香料；鮮葉榨汁所製成的麵條或麵包等麵食產品，也別具芋香風味。此外，香林投與綠豆、薏仁、蓮子、白木耳共煮的甜點則有養顏美容之效。
◎禁忌：勿過量。
4.【金線蓮】
學名：Anoectochilus formosanus Hayata
別名：鳥蔘、石松藥虎、札石松、樹草運、金草、黃花糯子蘭
◎形態：一年生或多年生草本，印度、喜馬拉雅山山脈、東南亞各國均有，台灣產之品種則分布於中央山脈海拔500至2000公尺之陰濕山區。植株一年生者高約20~25公分，單莖直立，葉互生，橢圓形或卵形，正面綠色有絨毛及明顯銀色葉脈，故謂之金線蓮，背面朱紅色。
◎功效：味甘微苦，性平微寒，無毒，具消炎、解熱、止血、降血壓、利尿、強心、潤肺解鬱、抗癌、養顏美容與調和五臟六腑等作用，民間素有藥王、藥虎或帝王食品之稱。
◎應用：可以鮮品調配蜂蜜汁、蘋果汁、檸檬汁、椰子汁、牛奶汁、蛋黃汁製成各種飲品，也可以直接做成沙拉或浸酒，燉雞、燉排骨等名貴佳餚。
5.【台灣野百合】
學名：Lilium formosanum Wall
別名：百合、百合花、山蒜頭、山百合、土百合、本百合
◎形態：多年生宿根性草本植物，分布於台灣全境各海拔區、平野及蘭嶼、綠島等地。地下部為球形黃白色鱗莖，鱗片覆瓦狀包合，地上莖直立，基部葉片欉生，莖部葉片互生，無柄，呈狹長形，全緣，花單朵或多朵成聚繖花絮，5~7月間開花，花冠喇叭漏斗狀白色，外背紫色帶，芳香，果實為圓柱形蒴果。
◎功效：百合使用部位為鱗莖，其性平味微苦，具潤肺止咳、清心安神、補中益氣、利二便等功效。
◎應用：近年於市場可買到經包裝之新鮮鱗莖。百合可與肉類蒸食、燉湯、煮粥、炒食，也可做甜湯，或與煉蜜調製成蜜炙百合。
◎禁忌：脾虛者禁用。
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