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前言
人參皂苷乃萃取自人參之根部，莖部及葉部的活性成分，通常以六年參所含的有效活性物質最理想。人參味甘微苦，為中藥療法有”生藥之王”美稱，自古以來認為具有補氣固脫、補肺益脾、安神益智之功效。在中醫臨床上是一種增強體力、活力、智力的滋補劑，且可治心臟衰弱、四肢冷感、糖尿病、高血壓、胃病及氣喘等症狀，並可幫助各種病症患者病後或婦女生產後身體迅速復原。
人參因產地不同，可分為遼寧參、吉林參、珠兒參、太子參、西洋參、東洋參、高麗參等品種，其中遼寧參、吉林參通稱為關東人參；珠兒參產於福建、雲南等地，味苦微甘，性寒具補肺降火之效；太子參產於南京，功效與人參相似；西洋參產於美、加、法等國，性平寒；東洋參產於日本，性平溫；高麗參產於韓國，為一般通稱的人參。
人參因處理方式差異有紅參與白參之分別，採收後直接以日光曬乾呈黃白色之參為白參；若以熱水或蒸氣處理再曬乾則呈紅棕色之參為紅參。白參含有人參皂苷為Ra、Rb、RC、Rd、Re、Rf等系統物質，主要功能為中樞神經系統及膽固醇、中性脂肪之調節作用；紅參含有人參皂苷為Rh、Rg、Rs等系統物質，主要功能為免疫系統及增強體力之強化作用。

 

機制
人參的作用成分包括人參皂苷(Ginsenosides)、人參多醣(Ginseng Polysaccharides)、月生月太(Peptides)、揮發油、脂肪酸、維生素及礦物質等活性物質，其中人參皂苷之藥理效用被廣泛證明於中樞神經系統、心血管系統、內分泌系統及免疫系統等促進及抑制之調節作用;另外，人參多醣亦發揮調整免疫、抗腫瘤、抗潰瘍及降血糖的藥理作用。
最近研究報告證實，人參皂苷Rb1及Rg1可調節神經的傳送功能，促進人的學習和記憶能力；人參皂苷Rh2可抑制腫瘤細胞的生長和誘使癌細胞程式死亡。

 

功效
●抗緊迫壓力作用
人參皂苷有增強體力及提昇非特異性抵抗力的作用，可抵抗及適應緊迫原，對於經常處於緊張，壓力的現代人，人參活性物質具有抗壓力的作用，使身心得到調適。

●抗疲勞、滋補強壯作用
實驗研究證實，人參皂苷可提升人體腦力和體力，其作用原理係透過增進醣解作用之能力，促進乳酸轉化為丙酮酸，此提供肌肉活動的新能量。另外，因為促進細胞的新陳代謝效率，強化肝臟機能，以及促進血液循環，可有效產生滋補強壯之效果。

●抗衰老作用
人參皂苷Rb1及Rg1能對抗多種因素誘導微粒體的脂質過氧化作用，尤其紅參含有麥芽酚(Maltol)為一種強效型抗氧化劑，可去除自由基，達到延緩老化作用及預防慢性疾病的發生。

●預防心血管疾病
藥學研究報告指出，人參皂苷Rg1、Re物質可強化心臟之收縮舒張力，改善心衰竭之狀態，並且可使血管平滑肌舒張，刺激血流循環作用，能有效預防動脈硬化及血栓症的發生。

●健胃整腸功效
人參皂苷可改變胃腸之蠕動功能及細胞分化能力，並且研究證實，人參皂苷可抑制乙醯膽鹼、組織胺、5-羊巠色胺(5-HTP)興奮腸管平滑肌的收縮作用，對防治胃潰瘍發生有效果。

●強化肝臟機能
人參皂苷對肝臟功能有良好的保護作用，能增進肝細胞的能力，促進核酸與蛋白質的合成，而且人參多醣有協助肝細胞的恢復功能，同時促進腎上腺功能的復原。

●改善糖尿病
醫學研究指出，人參皂苷可雙向性調節血糖值作用，尤其是人參皂苷Rb2、人參多醣均具有降低血糖作用，對血糖濃度有調整作用，使紊亂的代謝過程正常化，並達到改善糖尿病的病情。

●抗癌作用
試驗證實，人參皂苷Rh2及人參多醣可強化免疫能力，能有效抑制癌細胞生長；另外，含有葡萄糖醛酸抱合物質，可與致癌物質抱合排出體外。人參皂苷具有增進白血球的作用，增強紅血球、血小板的能力，將氧氣、營養物質有效送達身體各組織器官，增強體力，迅速恢復元氣，對癌症放射線療法及化療法均有改善副作用的效果。

●增強性功能
研究發現人參皂苷可造成血管舒張，使陰莖海綿體充血，達到勃起的效果，主要原因為刺激血管上皮細胞與血管旁神經釋出一氧化氮，造成血管舒張所致。