lksol

0愛的鼓勵 0訂閱站台

這天的前菜是「燻鮭魚佐油醋醬」，佐苜蓿芽等沙拉。微酸不嗆口，反而帶一絲甜味的醬汁，襯出鮭魚鮮味與軟Q，相當清爽，幾乎不像在吃生魚。原來這醬汁的酸並不是醋，而是來自檸檬汁和醃漬過的續隨子花蕾。

續隨子（caper）又稱刺山柑或馬檳榔，產於地中海沿岸，一般是將它的花蕾醃製使用，微酸帶點苦味，還有一種獨特香氣，非常適合去魚腥味。為了緩和酸度，主廚還加入一點點蜂蜜，成就了這酸中帶甜的溫潤杜牙根醫生介紹。

配菜的馬鈴薯塔也令人驚豔。馬鈴薯切薄片，以一層馬鈴薯、一層起司層層堆疊，烤過的外皮帶點微焦的香氣。切成薄片的馬鈴薯少了整顆食用的粉粉感，與起司融合出鬆軟滑順的口感，讓不愛吃馬鈴薯的我，吃完忍不住想再點一顆家居滅白蟻。

甜點則是Saveurs招牌「巧克力鬆塔」。猶如火山口形狀的巧克力塔，被乳白色的醬汁包圍，用叉子切開一個缺口後，塔內的熱巧克力彷彿火山熔岩一樣流洩而出。以湯匙挖一口融合了外圍蛋黃醬的熱巧克力，吃得到巧克力的原味香濃，又不過分甜膩。鬆塔本身，則呈現比蛋糕更鬆軟滑嫩的口感，幾乎入口即化。

形成巧克力熔岩的內餡叫「甘那許」（Ganache），是以奶油和巧克力各半製成的。它的融點比巧克力更低，所以烤鬆塔時，包在裡頭的「心」先融化了，一切開就流出香濃。外層的鬆糕中還加了蘭姆酒和糖漬橘皮，增加它柔軟不死甜的口感聽力測試。

端出上述分量、菜色皆精彩的主廚Patrick，平時忙做菜，但仍會時不時出來轉一轉，看看客人用餐的狀況。客人開心，他更開心，興之所至就會吩咐服務生特別招待某桌客人，有時是一杯消化酒、或是一客小點心，在這裡用餐真的就有如在家裡輕鬆自在。

重點是，Saveurs的法國料理不但道地，又平價。介紹我認識這家餐廳的法國友人大讚其C╱P值（價格功能比）相當高，商業午餐不到新台幣五百元，就是扎扎實實的全套餐點，十歐元出頭就吃得到，比在法國當地品嘗還便宜！不必等老闆送小點，「歐洲風味餐坊」已經太划算。