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但是，有些原生種水果，因存放期短、量少、甜度不足，農民大多不願意栽種。像是紅蜜哈密瓜，常因採收不及爛掉和不耐放，少有果農在種。林玲琴特別拜託台南和宜蘭壯圍的兩位果農幫忙種植透明質酸注射。

可惜的是，今年這兩位果農的哈密瓜田，分別在開花期和採收期遇到大雨，花朵和果實全部爛掉。目前店內只好先以香氣略遜的秋華哈密瓜替代，繼續等待紅蜜的秋瓜收成。

找來的水果必須以「超低溫急速冷凍技術」，快速把水果從裡到外變硬，製作冰淇淋後，其新鮮度和營養仍不流失。當年她從日本引進這套冰淇淋技術時，最關鍵的，就是花三十幾萬元買進水果急速冷凍器設備，以及得知最佳的零下保鮮溫度（此為商業機密）口腔頜面專科。

她還自行研發出適合國人口味的產品。當初日本技術顧問覺得西瓜水分太多，做出來的冰淇淋也會太軟，並不看好西瓜口味冰淇淋。

林玲琴看到義大利冰淇淋能做出西瓜口味，不服輸的她一口氣將市面上所有的西瓜品種都買來試做，終於發現台東和花蓮種在沙地的西瓜，其西瓜香氣高、含水量比一般的少，肉質有沙沙口感，研究兩個禮拜後，終於做出入口香甜，獨一無二的現做西瓜冰淇淋佐敦通渠。

因為台灣果農不斷改良新品種，原本酸、香口感的原生種水果，經濟價值下滑，早已被淘汰和遺忘。但在林玲琴的二十種水果口味冰淇淋裡，這些在地水果的原生種滋味「復活」了！