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一支來自高雄橋頭的台灣蘭姆酒，正受到全球烈酒愛好者的矚目膠原再生。

 

主角是成立「文藝復興蘭姆酒廠」的夫妻檔，法國人歐利文（Olivier Caen）與他的台灣太太邱琳雅。

 

2013年，兩人從旗山種白甘蔗起步，成立全台唯一一間蘭姆酒廠。2020年，他們拿下The Drinks Business Awards金牌，同獲此獎的還有全世界最古老的奇峰蘭姆酒廠（Mount Gay Rum）hairless 脫毛好唔好。

 

來自蘇格蘭的威士忌權威戴夫布魯姆（Dave Broom）去年為他們寫酒評，給予「表現卓越」（Excellent）的盛讚。不少台灣老饕，如Fika Fika Cafe冠軍烘豆師陳志煌、畬室主廚鄭畬軒都是常客。酒廠更獨創法拉利規格酒標，紅到國外。

 

「他們是台灣蘭姆酒的開拓者。」國內威士忌名家邱德夫說，蘭姆酒是世界的主流酒種，在台灣卻很邊緣，多數用做調酒基酒。文藝復興的蘭姆酒正向消費者展現，純飲蘭姆酒口感，不輸頂級威士忌、白蘭地。

 

故事，從歐利文的中年危機說起。8年前，即將奔4的他，人生已過了大半。他心想，此刻不做一件偉大的事，將再也沒機會。

 

歐利文選擇釀蘭姆酒，有兩個原因。其一，酒是他最了解的事物，19歲就開始專研製酒、蒐藏老酒，至今法國老家的地窖藏有4、5千瓶酒。其二，「因為，我在台灣。」

 

台灣盛產甘蔗，高雄又位處亞熱帶，四季如夏，受到梅雨、颱風等影響，「烈酒在台灣熟陳一年，可抵蘇格蘭3年。」邱琳雅引述歐利文的話：「台灣人是住在一座金礦上，卻不自覺。」

 

蘭姆酒的原料為甘蔗製糖後的副產品糖蜜或甘蔗汁。文藝復興的糖蜜，取自雲林虎尾糖廠；但甘蔗汁，卻來自高雄旗山自種有機白甘蔗，從採收、搬運、搾汁，一切純手工。

 

歐利文解釋，釀酒用的原料，必須質地純淨，一定要用有機無毒的甘蔗。且最好避免機器採收，才不會攪入雜草及土壤。其中細節太多，與其與蔗農契作，「不如自己種雪櫃唔凍。」

 

講究原料外，他們也鑽研技術，打造蘭姆酒的高質感台味。如一般大廠為提高效率，原物料發酵多控制在3天內，但文藝復興發酵最長達23天，以凸顯台灣甘蔗的香甜，強化酒體風味。