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2010-09-01 13:36:55| 人氣2,516| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

你也能做出四川最夯的紅油抄手--招牌手工紅油抄手篇

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川饌PCHOME館【http://store.pchome.com.tw/justhot/M03734029.htm】

 

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有吃過四川吳抄手或是川饌的招牌紅油抄手的

 

想不想自己也可以做出如此好吃的紅油抄手呢?

 

那又麻、又辣、又香的口感

 

再搭配上甘甜又帶點辛辣味的抄手醬

 

哇~這一顆顆鮮香紅嫩的四川極品美味

 

保證讓你一口接一口，怎麼也停不下來~

 

 到了大家期待的主角終於出現囉

 

"招牌手工紅油抄手"

 

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材料：

 

抄手皮1斤、豬後腿腳肉1斤、蛋1個

 

 

調味料：

 

白胡椒少許、鹽適量、香油少許、紅油適量、抄手醬適量

 

 

作法：

 

1.將後腿腳肉、蛋、白胡椒粉、鹽、香油混合攪拌均勻

 

♥ 美味秘訣：

 

選用上等新鮮後腿肉，絞過3次，抄手的口感會更加綿細好吃

 

加入蛋1個

 

加入少許的鹽

 

(注)不要加太多喔！鹽只是用來提一點味道而已喔！

 

加入少許的白胡椒粉

 

加入少許的香油

 

然後再混合攪拌均勻即可：)

 

2.包入新鮮的抄手皮，捲起封口，放入冷凍2小時定型

 

♥ 美味秘訣：

 

特製的超薄抄手皮，又薄又Q，而且延展性佳

 

看主持人這麼一拉，都還不會破呢！

 

用捲的方式喔

 

包抄手的方法一

 

  

 

這是最最最四川道地的方法，這是長這個樣子囉！

 

包抄手方法二

 

 

 

這種方法包的會比較快，就是直接把它相連一起囉!!

 

2.煮一鍋滾水，放入抄手煮熟瀝出

 

♥ 阿范師小叮嚀：

 

水煮開後再放入抄手，避免久煮，口感會不佳

 

加入抄手於滾水中

 

可以依個人喜好切些蔥花

 

3.依個人喜好加入抄手醬或是紅油醬再加以攪拌即可食用

 

攪拌完就可以吃囉：)

 

 

這是川饌的招牌手工紅油抄手，就照著煮抄手的步驟

 

就可以煮出一碗好吃的紅油抄手囉：)

 

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延伸閱讀：

 

抄手醬篇(不辣)

 

紅油醬篇(辣)

 

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本文圖片擷取自：http://www.youtube.com/watch?v=BZ8b7BxgYt8

 

本文資料來自於：www.just-hot.com

 

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#川饌#四川吳抄手#阿范師#范金廣#紅油抄手#宅配#團購#美食
台長： 就是夯就是辣－川饌

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壯陽藥
很讚的分享~~~


http://www.yyj.tw/
2020-01-13 15:17:27
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