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《川饌》頂級XO櫻花蝦 

  

< 張媽媽應用食譜_ 《川饌》頂級XO櫻花蝦 >

櫻花蝦鮮貝

材料：紅甜椒、黃甜椒、甜豆、鮮貝、櫻花蝦XO醬

調味料：米酒適量、鹽少許、太白粉少許、櫻花蝦XO醬 30 g

 程序：

1. 紅黃椒切約 1 cm 寬條、甜豆去頭尾備用。

2. 以熱水川燙鮮貝及紅、黃椒與甜豆；分別川燙後撈起。

3. 鍋中放入少許油加熱

4. 加入調味料及川燙過之食材，一起翻炒至鮮貝略為收縮後、再勾薄欠，加入櫻花蝦XO醬快炒起鍋。

美味叮嚀：

川燙鮮貝秘訣，將鮮貝放入滾水中熄火，浸泡 2~3 分鐘後撈起瀝乾，再放入鍋中爆炒時鮮貝才會鮮嫩爽口。

 

櫻蝦XO醬炒飯

材料：蔥末、紅蘿蔔末、芹菜末、櫻花蝦XO醬

調味料：淡醬油、香油、櫻花蝦XO醬

 程序：

1. 蔥末、紅蘿蔔、芹菜切末備用。

2. 將少許紅蘿蔔末、蔥末，爆香後再加入白米飯及淡醬油快速翻炒均勻

3. 最後放入其他調味料及芹菜末快炒即可。

美味叮嚀：

1. 空鍋子要燒熱才不會黏鍋。

2. 待飯炒均勻時才放入櫻花蝦XO醬。

 

櫻花蝦拌時蔬

材料：菠菜或西生菜、櫻花蝦XO醬

調味料：鹽少許、香油適量、櫻花蝦XO醬 35 g

程序：

1. 燒一鍋滾熱開水再加入少許鹽、油

2. 快速川燙菠菜或西生菜等

3. 青菜撈起後水份瀝乾，再加入櫻花蝦XO醬拌勻即可食用。

美味叮嚀：

水一定要用大火滾開，下鹽時快速攪動，撈起的青菜才會翠綠可口。

 

櫻蝦海鮮豆腐煲

材料：青椒丁、蝦仁丁、雞肉丁、香菇丁、干貝絲、蛋豆腐丁、櫻花蝦XO醬

調味料：櫻花蝦XO醬、糖、太白粉、香油

程序：

1. 先將青椒、香菇、雞肉、蝦仁、蛋豆腐等 切丁備用

2. 以高溫熱油炸豆腐丁至金黃色撈起備用

3. 再將蝦仁丁、雞肉丁、香菇丁，放入鍋中爆炒加入調味料及炸好的豆腐丁，燜煮縮汁再勾薄欠，起鍋前加櫻花蝦XO醬拌勻即可食用。

美味叮嚀：

櫻花蝦醬一定要在起鍋前放入，才能保持蝦醬的香、脆、爽口感覺。

 

 

資訊來源係由川饌www.just-hot.com所提供：

川饌TEL:(02)2788-9637 川饌FAX:(02)2788-8579

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