歐洲荷蘭商店 .

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橘子洋槐軟糖

 

 

很多媽媽都會說:   “ 哎喲,   糖果這麼便宜,   100 摳就買到吃不完了,   哪有這種美國時間自己去做?

 

是啊, 會自己做軟糖啊… … 其實算是無奈中的無奈… …

 

可是當一個習慣山珍海味,   珍饈名產的現代都會人對身邊的食材不再信任時,   那該怎麼辦才好呢?  總不能不吃就算了吧,   可是想到出門花錢買零食還要拿健康去拼… … 這就有點讓人不知 “ 如何啟齒 “ 了 ◦

 

用橘子和蜂蜜來做軟糖,   聽起來不簡單,   其實卻是再容易不過的了,   不管是誰都不會搞砸的 … … ^_^

 

材料很簡單,   只要橘子 + 水 + 吉利丁片 + 洋槐花蜜 + 白糖,   就可以做出 QQ 有彈性的糖果 ◦

 

 

- 橘子:   橘子因為要連皮使用,   所以如果可以買到有機的就用有機的,   如果真的買不到,   那就要先刷過,   把皮拿去煮一下再使用◦

 

- 洋槐花蜜:   一般軟糖的糖份大約佔 80%,   雖然對講究輕身健體的現代人來說,   市售的糖果太甜了,   可是不加那麼多醣,   就要多加吉利丁,   甚至是多加澱粉來讓軟糖更好凝結… … 也就是說,   如果糖份不夠,   做出來的就變成 “ 糕 “ 或是 “ 布丁 “ 了 … … that’s why 用洋槐花蜜來取代一部分的甜份;   洋槐花蜜除了可以幫助軟糖達到理想的凝聚程度和彈性之外,   爽口甘甜的風味剛好配合橘子特殊的酸度,   讓人在享受橘子酸甜濃烈的口感時有一絲絲清新的回韻 ◦

 

- 吉利丁片:   片狀的吉利丁用的是動物的膠質,   做出來的成品柔軟有彈性,   和一般粉狀吉利丁脆脆的口感不同 ◦ 所以選擇時要挑選顏色越透明越好 ◦ 一般來說歐洲可以買到的吉利丁都是經過去腥程序的吉利丁,   可以直接就泡水使用 ◦

 

- 白糖就不用介紹了… …

 

 

 

 

小提醒:   如果家裡有製作巧克力用的模型,   就可以直接將軟糖倒進模型裏,   做出美麗的造型軟糖;   如果家中沒有模型的話也沒關係,   找一個平底的鍋子倒進去定型,   等成型後再切塊就好… … ^_^

 

 

 

材料:

 

1.       橘子 3 顆榨汁 ( 大約 240ml )

2.       白糖 50g

3.       Melvita洋槐花蜜 40g

4.       Dr. Ortker 吉利丁片 1 包 ( 12 片 )

5.       白糖少許

 

 

 

 

作法:

 

1.   將橘子洗淨榨汁,   其中半顆橘子皮留下來,   切成細絲

2.   將Dr. Ortker 吉利丁片剪成長條浸泡在 100ml 的橘子汁裏 ( 橘子汁一定要淹過吉利丁才泡的軟喔 )

3.   拿一個鍋子將橘子絲,   白糖,   Melvita洋槐花蜜和剩下的 140ml 橘子汁放進去加熱,   要一邊加熱一邊攪拌,   直到水滾,   所有的糖都溶化就可以熄火了

4.   將泡軟的吉利丁和橘子汁倒進去攪拌均勻

5.   將煮好軟糖糖漿倒近模子裡

6.   進冰箱冷藏 8 小時

7.   脫模後滾白糖 – 也可以不滾白糖

8.   吃不完放進密封瓶裏可以存放很久喔~~