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2010-04-21 10:46:31| 人氣2,172| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

【味覺感官】桂竹筍雞湯

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今年春天收到好多的桂竹筍,有鄰居在晚餐時刻送來的、有同事上班時特地帶來的、有學生家長送來的、有朋友專程分享的。

    已經把知道的桂竹筍料理方式都試過一遍了,無奈不喜較油的烹調,因此桂竹筍的味道總不如外面或營養午餐的味美滑口。餐後若是忘了來上一匙胃散,還得挨幾天的胃疼,直到澀味散除。因此後來的桂竹筍還盤據著冰箱的一角,留待來日再料理。

    一天心血來潮想要煮點雞湯替代主食,川燙了雞肉正想著配角要放啥時,想起了冰箱的桂竹筍,於是切了二根,再放入四顆蒜頭,一同以小火熬煮。一個小時過後,廚房傳來香味提醒我「收成」,看到整鍋呈現乳白色澤,一看就整個人喜悅了起來,加了點玫瑰鹽,蒜頭熬煮過後呈現濃郁的口感,與雞肉和桂竹筍口味皆速配,令胃口不佳的我,多喝了幾碗湯。

    這樣的料理口感頗受我喜愛,因此幾天的餐桌上總是有它,從雞湯到雞肉絲粥湯,每每都能讓我一喝再喝。

    我想這個春天,桂竹筍應能和我的胃和平相處到夏天的來臨。

 

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李可
桂竹筍燉煮大骨湯,燉到乳白色,又好吃又營養。
試試看?
不過,桂竹筍季好像過了?
2010-06-20 00:30:43
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