黃金豆腐顧名思義就是外表呈金黃色的豆腐，雖然這是一道很便宜的菜色，但取這名字就將整道菜的質感提昇，感覺上是不是貴氣多了呢？！
第一次吃到蛋豆腐猶記得是在去年的時候，以往家裡都是吃一般的豆腐，印象中沒有蛋豆腐做的菜，偶然一次在同事家吃到，用平底鍋油煎蛋豆腐，再淋上醬油，雖然做法很簡單，但很好吃。
從去年下半年搬到外地求學後，吃到家常菜的機會就很少了，真的變成了老外，但外食油膩且較貴，算一算沒便宜到哪去；為了省錢，就開始自己煮東西，由於這邊沒有冰箱，都是當天上超市找便宜的食材又好存放的食材，需冷藏保存的東西皆是當天就煮掉吃光；才不會放到壞掉。
一盒蛋豆腐的份量不算多，大概十幾塊到二十塊錢之間，便宜且一天就能吃光，既營養又少負擔。
原先想依以前同事的做法直接油煎，但想想，沾上薄薄一層麵粉入油鍋煎，醬料比較容易附著在豆腐上，味道會更好。
大略的作法說明：
將蛋豆腐取出，切成適量大小塊狀，不沾蛋汁，直接均勻的沾上一層薄薄的麵粉，鍋裡熱油，將沾上麵粉的蛋豆腐一塊一塊輕輕的滑入鍋中，以小火慢慢煎至外皮呈金黃色（記得翻面）起鍋排盤。
淋上去的醬汁是以醬油、蠔油、糖以1：1：1的比例，再加適量的水，煮滾，一邊攪拌，一邊加入麵粉水勾薄芡即可。
最後當然是將醬汁淋在豆腐上，再撒上蔥花點綴就好了。
備註：想減低熱量，就無需勾芡，直接將醬汁煮到略微稠稠的即可；若需要醬汁亮亮的感覺，在起鍋前再淋上一點香油。
或許有人問為什麼不用一般豆腐就好，一般炸豆腐吃起來的味道就豆香跟油香，蛋豆腐吃的來是一種綿密細緻又帶著濃濃蛋香，味道完全不同。
也許又有人問為什麼是用麵粉？因為我只有麵粉ㄚ…呵呵呵，也是可以沾太白粉、地瓜粉或酥炸粉，但吃起來的口感跟用麵粉的口感是不一樣的唷，會酥酥的而且有點顆粒感。
因為我用的是多功能料理鍋，所以不大會沾鍋，油量放得很少很少（不到一湯匙），而不像一般煎東西的油放那麼多，所以能減少熱量；不過不建議買多功能料理鍋，火力不大，煮東西很慢很慢，要是放多一點水，多一點的東西或比較不易煮熟的菜，要煮很久很久才會好，相對的就耗電了。
可以不沾平底鍋代替。
略帶一點甜味的醬汁，搭上煎好的蛋豆腐，真得很好吃喔！趕快試試看唄！
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