常看料理東西軍的就知道，黃金炒飯是道簡單，卻又需要技巧的一道料理，要炒的鬆散又粒粒分明，且每顆飯粒上要均勻裏上一層蛋液才叫黃金炒飯。沒有炒鍋沒關係，我憑著試驗的精神，用爛爛的多功能料理鍋一樣能辦到！
我先爆香蒜末及蔥末，到令人懷念的香味出來（小時候中午放學，快回到家時總會聞到油鍋爆香的味道）將隔夜的米飯放入鍋中快速弄散，翻炒數回，將攪散的蛋液倒入，並快速拌勻，讓米粒跟蛋粒均勻結合，放蔥花，再用少許的醬油、鹽、高鮮味精調味，（可用蠔油、雞粉或味醂代替醬油及鹽、味精），不斷的翻炒、攪散至材料乾爽，撒上胡椒粉（黑、白胡椒皆可）提味，裝盤再撒上蔥花點綴就ok啦！
有另一種方式，就是事先將蛋黃打入冷飯中攪散，再入鍋炒，降子也是可以滴。
一般建議煮飯時水量少一點點（少個半杯左右），不要將飯煮的太軟爛，飯粒比較有嚼勁，咀嚼的時候飯香較足，吃不完又適合用來炒飯（冷飯、熱飯炒都能炒出鬆散的飯），一舉兩得。但喜歡適度軟爛的米飯，那就放冰箱冷藏，讓水份散掉一些，也很適合炒飯唷。^_^
文章定位：
