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番茄雞蛋麵【詹姆士】   ＃抗老－番茄　

食材: 雞蛋2顆、牛番茄2顆、雞湯1碗、濕豆皮1塊、蒜末1/2大匙、薑末1/2大匙、細的手工拉麵2球、香菜1把、黑木耳1片

調味料: 香油適量、白胡椒適量、醬油適量、鹽巴適量

做法:

1.將牛番茄切片、豆皮切絲備用。

2.將番茄、雞湯倒入調理機中打成高湯備用。

3.起鍋，倒入適量香油，炒蛋取出備用。

4.起鍋，香油炒紅番茄後，加入蒜末、薑末、豆皮、黑木耳絲、番茄高湯、炒蛋、滾水煮開。

5.取一水盆，放入手工拉麵洗麵，去除拉麵多餘澱粉。

6.同上鍋，放入麵條煮軟，加入醬油、鹽巴調味即可。

7.盛碗後，灑上香菜、白胡椒，淋上香油即可。

 

詹姆士小叮嚀：（食在有一套：炒蛋）

 ※　通常煮麵加雞蛋，都是最後淋上蛋液，詹姆士教你如何煮出蛋香味十足的番茄雞蛋麵。

 ※　將雞蛋先用鍋子炒蛋，煮麵時，放進炒蛋，湯頭可增加蛋香味，且在煨煮湯頭時，湯汁可以煨煮至炒蛋中。

 抗氧化好食物 - 番茄、綠花椰菜、地瓜葉、堅果、大蒜、蘋果

番茄:為茄紅素的主要來源，可抑制氧化自由基的活動。另含穀胱甘為強抗氧化劑，可維持細胞正常代謝。

地瓜葉:可提供飲食中的維生素，礦物質，抗氧化物，食物纖維，以及必需脂肪酸等，地瓜葉所含的具生物活性的化合物可改善免疫功能，降低氧化壓力和游離基的傷害，降低心血管疾病的風險。

堅果類:富含各種抗氧化劑如維他命E、硒及單元不飽和脂肪如ω-3脂肪酸，具抗癌、預防動脈硬化受損。

青花菜:含多種抗氧化劑：β胡蘿蔔素、穀胱甘、維他命C及葉黃素，可抗氧化、抗癌及降膽固醇，

大蒜:含有的硫化物具有抗氧化還原作用，不但可有效降低體內膽固醇，還可預防高血壓及心血管疾病。

蘋果:主要是多酚類的抗氧化物質