烤蘿蔔糕＠食品烘坊｜PChome Online 個人新聞台

2006-09-11 11:58:22| 人氣138| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

烤蘿蔔糕

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材料：
1.在來米粉 600g
2.澄粉 300g
3.去皮蘿蔔絲 3斤
4.培根肉 300g
5.蝦米 50g
6.紅蔥酥適量
7.水 2800g

調味料：
1.黑胡椒粉 1大匙
2.醬油 1大匙
3.鹽 1大匙
4.醇米霖少許

模具：
＃124鋁箔模

作法：
(1) 將水分為1600g及1200g備用
(2) 將培根肉切丁、熱鍋、爆香，再加入紅蔥頭及蝦米和調味料，爆炒至香氣出來備用
(3) 到入1600g的水，再加入蘿蔔絲煮至透明狀
(4) 將1200g水＋在來米粉＋澄粉攪拌均勻備用
(5) 將作法(2)(3)(4)混合均勻，用打蛋器攪拌備用
(6) 將麵糊趁熱到入鋁箔模中約9分滿，上面烤50分鐘，烤至內部麵糊熟透為止

※鋁箔模不需抹油

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台長：烘培王

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