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2006-09-13 11:26:08

德國烤布丁


材料： 1.自製優格 460g 2.活力33濃縮乳 70g 3.水 130g 4.細砂糖 70g 5.蛋黃 160g 6.天然香草精 適量 7.蘭姆酒 適量 8.冷凍塔皮 適量 作法： (1) 將材料1+2+3+4+5+6+7拌勻過濾 (...
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2006-09-13 11:25:43

芋香椰奶凍


材料： 1.活力33濃縮乳 200g 2.水 350g 3.細砂糖 30g 4.純香芋 160g 5.椰漿 400g 6.吉利丁片 20g 7.特濃無糖鮮奶油 550g 8.芋頭色醬 適量 作法： PS.吉利丁片先泡冰水 ...
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2006-09-13 11:24:44

抹茶紅豆酥


材料： 油皮@15g 1.低筋麵粉 230g 2.中筋麵粉 160g 3.酥心粉 120g 4.糖粉 70g 5.活力無水奶油 200g 6.益麵劑 8g 7.水 120g 8.活力33濃縮奶 50g 9.荷花抹茶粉 12g PS:5+6+7 先拌...
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2006-09-13 11:24:43

法式布丁麵包


材料： 1.水 650g 2.活力33濃縮奶 200g 3.細砂糖 175g 4.活力高酵能奶油 70g 5.全蛋 6顆 6.卡士達粉 100g 7.白土司 1.5條 8.杏仁片 適量 9.酒漬蔓越莓 適量 作法： (1) 將...
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2006-09-13 11:24:09

日式雪饅頭


材料： 瑞士巧克力慕斯 1.特濃無糖鮮奶 500g 2.蛋黃 140g 3.糖粉 150g 4.吉利丁片 20g 5.特濃無糖鮮奶油 500g 6.苦甜巧克力屑 100g 中心內餡：@法國玫瑰餡22g 外皮 ：@Q心原味麻糬60g ...
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2006-09-13 11:23:38

高纖鳳梨酥


材料： 1.高酵能無鹽奶油 280g 2.活力無水奶油 240g 3.糖粉 120g 4.益麵劑 10g 5.蛋黃 6顆 6.活力33濃縮奶 180g 7.胚芽粉 35g 8.低筋麵粉 600g 9.酥心粉 100g PS:5+6+7 先拌勻浸...
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2006-09-13 11:23:09

藍莓果香小蛋糕


材料： 1.高酵能無鹽奶油 180g 2.細砂糖 50g 3.鹽 少許 4.全蛋 1個 5.柚子醬 60g 6.楓糖漿 35g 7.小蘇打粉 1/4t 8.杏仁粉 50g 9.檸檬皮屑 1個 10.低筋麵粉 300g 11.蜜桔皮 50g 12.活力33...
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2006-09-13 11:22:41

香柚檸檬脆餅


材料： 1.高酵能無鹽奶油 180g 2.細砂糖 50g 3.鹽 少許 4.全蛋 1個 5.柚子醬 60g 6.楓糖漿 35g 7.小蘇打粉 1/4t 8.杏仁粉 50g 9.檸檬皮屑 1個 10.低筋麵粉 300g 11.蜜桔皮 50g 12.活力33...
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2006-09-13 11:22:03

法式羅米亞西餅


材料： 1.橄欖油 230g 2.糖粉 90g 3.鹽 少許 4.全蛋 1個 5.活力33濃縮奶 60g 6.天然香草精 5g 7.低筋麵粉 300g 裝飾： 1.果醬 適量 2.蔓越莓乾 適量 作法： (1...
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2006-09-13 11:21:34

鹹蛋糕


材料： 1.橄欖油 360g 2.活力33濃縮乳 140g 3.水 280g 4.蛋黃 420g 5.低筋麵粉 480g 6.泡打粉 3g 7.蛋白 840g 8.塔塔粉 適量 9.鹽 適量 10.細砂糖 340g 11.肉鬆 適量 12.油蔥酥 適量 1...
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2006-09-13 11:20:07

日式三明治


材料： 1.即發甜奶油 1000g 2.沙拉醬 500g 3.芥茉脆綠鮮 25g 4.火腿片 適量 5.蛋皮 適量 6.白土司 適量 作法： (1) 將材料2+3拌勻備用為芥茉莎拉醬 (2) 即發甜奶油打發備用 (3) 最...
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2006-09-13 11:19:07

寒天芒果慕斯


材料： 芒果慕斯： 1.進口芒果果泥 340g 2.檸檬汁 30g 3.寒天粉(ZR) 6g 4.細砂糖 50g 5.卡士達餡 420g 6.特濃無糖鮮奶油 520g 7.活力植物鮮奶油 200g 卡士達餡： 1.鮮奶卡士達粉...
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2006-09-13 11:18:28

優格雪果


材料： 1.泡芙體 20顆 2.原味麻糬皮 1000g 3.優格卡士達餡 適量 內餡 ： 1.特濃無糖鮮奶油 600g 2.原味優格 400g 3.活力33濃縮乳 200g 4.冷開水 600g 5.卡士達粉 ...
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2006-09-12 11:34:56

脆皮泡芙


材料： 1.高酵能無鹽奶油 75g 2.橄欖油 55g 3.水 250g 4.低筋麵粉 130g 5.全蛋 5~6顆 菠蘿皮： 1.高酵能無鹽奶油 180g 2.糖粉 100g 3.細砂糖 20g 4.低筋麵粉 210g 內...
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2006-09-12 11:32:41

布朗尼蛋糕


材料： 1.高酵能奶油 240g 2.糖粉 200g 3.全蛋 5粒 4.鬆餅粉 125g 5.可可粉 45g 6.調溫苦甜巧克力 70g 7.核桃(烤熟) 60g 8.杏仁片(烤熟) 60g 作法： (1) 將材料1+2打微發，慢慢加入...
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