手工咖啡蛋捲＠食品烘坊｜PChome Online 個人新聞台

2006-05-26 22:11:57| 人氣41| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

手工咖啡蛋捲

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材料：
1.無水奶油 100g
2.細砂糖 160g
3.全蛋 240g
4.活力33濃縮鮮奶 40g
5.熱水 40g
6.三代咖啡粉 16g
7.低筋麵粉 110g
8.天然濃縮咖啡香料 6g

芝麻蛋捲
1.無水奶油 100g
2.細砂糖 160g
3.全蛋 240g
4.活力33濃縮鮮奶 40g
5.烤熟黑芝麻 50g
6.熱水 40g
7.濃縮鮮奶 40g
8.低筋麵粉 110g
9.日本天然牛奶香精少許

作法：
(1) 熱水與咖啡粉拌勻,冷卻備用。
(2) 無水奶油+細砂糖拌勻+全蛋拌勻+咖啡液及咖啡香料拌勻最後拌入低筋粉呈麵糊。
(3) 蛋捲模預熱舀一匙麵糊壓平煎至金黃色,捲起,冷卻，表面擠上少許白巧克力線條。

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台長：烘培王

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