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2007-09-06 16:40:07| 人氣15,186| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

私房菜【家傳獨門糖醋魚】

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老媽的手藝是家族裡公認的好，而今天要跟各位看倌介紹的糖醋魚，跟糖醋排骨一樣都是我們小時後常吃的料理，尤其是糖醋魚更是過年必備年菜之一，那種酸酸甜甜的滋味、閃著油亮油亮的光澤最受小朋友的喜愛。

以前還在安親班上班時，有時帶小朋友到我家吃晚餐，還會特別指定要吃那種酸酸的魚或酸酸的肉呢。而通常只要這些料理上桌，每個人都可以輕易地把飯吃光光唷！

今天老公特別要請假回家吃晚飯，下午連忙打電話回娘家問老媽，確認一下糖醋魚的做法及材料，不過其實我比較想吃糖醋排骨的，無奈排骨要醃好幾個小時才能下鍋，魚相對來說醃漬時間比較短，所以如果黃昏市場買的到魚的話，今晚就可以吃到超級好下飯的糖醋魚囉~~~~(希望煮出來的味道能跟老媽一樣)


※家傳獨門糖醋魚※

材　　料：黃魚1尾
　　　　　蔥段少許(愛吃就加多一點)
　　　　　薑末少許
　　　　　蒜末少許

調 味 料： 鹽少許
　　　　　糖少許
　　　　　地瓜粉適量
　　　　　太白粉水少許
　　　　　醬油少許
　　　　　蕃茄醬適量
　　　　　白醋少許

做　　法：1﹒將黃魚兩面抹上少許鹽醃漬入味（薄鹽醃數小時，趕著吃可以
　　　　　　 將鹽抹厚一點，下鍋前把外表多餘的鹽巴拍掉或用水沖一下）。

　　　　　2﹒將醃好的魚兩面沾上太白粉入鍋油炸（中高油溫即可），炸約
　　　　　　 7、8分熟盛盤備用。

　　　　　3﹒用同一鍋留少許油將薑末及蒜末下鍋爆香，加入蕃茄醬及些許
　　　　　　 的醬油稍微拌炒，再將做法2的魚下鍋，加入少許水煮到入味。

　　　　　4﹒等收汁到適當的量時，接著加入太白粉水勾芡，起鍋前淋上少
　　　　　　 許鍋邊醋，試一下味道看情況加入鹽或糖調味，再加上些許蔥
　　　　　　 段後即可盛盤。
　　　　



批ㄟ斯萬：由於是老媽的口傳食譜，所以材料及調味料的量均依經驗法則及自
　　　　　己的味覺隨性加入，所以很抱歉所有量詞都是『少許』^_^
　
批ㄟ斯兔：今晚試煮滋味果然還不賴，一上桌很快就被秒殺了，所以照片也來
　　　　　不及拍，等下回煮後再補上

小掌櫃後記︰在油鍋剛熱正準備下魚時，老公剛好回家來，看到我又忘了開抽
　　　　　　油煙機又開始叮嚀(其實只是沒馬上打開罷了)，囑咐小掌櫃最近
　　　　　　懷孕不要下廚，因為油煙對身體不好，感覺好貼心唷～～*^_^*

我要檢舉
#私房菜#食譜#家傳獨門糖醋魚
台長： 迎風翱翔的孤鷹

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我要回應
小林醫師
剛剛才跟師父以及師兄弟去一家香港師傅開的店
每道菜都很不錯
尤其是那道醋溜魚片
說醋溜...其實也不是很酸
但是石斑魚片拌上各種色彩鮮豔的生菜
淋上主廚特調的醬汁
在口中迸出魚肉的彈Q
以及野菜的鮮甜爽口
質地細膩的油醋醬更加地畫龍點睛
雖然荷包失了點血..
但是偶爾能跟師父出來打打牙祭
實在是難得的優閒
2007-09-06 23:32:03
版主回應
這也是小掌櫃喜歡去餐館吃飯的原因
有些菜終究是家庭主婦做不出來的
而且餐廳的快速爐火力也是家裡瓦斯爐比不上的
所以餐館的菜通常都會比較好吃(加很多味精的除外)

雖然在家下廚一同用餐也很甜蜜
不過在我來看一個星期能出去吃個幾次
好好的享受美食
那真是人生極大的享受之一呢
2007-09-07 08:56:00
咖啡晴天
聞香下馬
2007-09-21 14:15:15
版主回應
歡迎打包^_^
2007-10-01 11:34:24
藏龍
〔團圓〕

金烏為妳背起行囊
遺留呵護的餘光

潮汐因妳起伏不定
演奏澎湃的音浪

灑滿珍珠的黑天鵝絨
襯托妳柔和的嫵媚
桂花也為妳釀醡濃郁的香醇

今夜的妳　不再羞赧
幽雅地展現
最圓滿　最璀璨的笑容

遠方的海面
漂泊的輕舟翦風疾行
載滿沉重的鄉愁
划向那殷切守候的渡口

盼過多少陰晴圓缺
斑駁多少流金歲月

為詠讚妳皎潔相映

人間
點燃盞盞

團圓的楓火

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

中秋佳節即將到來，在這佳節前夕，
藏龍用這篇團圓祝您：月圓人團圓！
中秋平安幸福又快樂！^_^
2007-09-22 01:39:04
版主回應
謝謝您的祝福喔
中秋那天過了一個愉快又肚子很撐的烤肉會呢^_^
2007-10-01 11:35:30
圓心
圓心祝小掌櫃全家中秋節快樂!
小北鼻也要快樂歐!
2007-09-22 16:23:50
版主回應
謝謝
小北鼻肯定很快樂
因為吃了不少大餐 呵呵...
2007-10-01 11:36:14
美國黑金
是男人必須有的 http://www.yyj.tw/
2019-12-13 06:25:48
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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