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2007-08-23 15:43:51| 人氣29,489| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

私房菜【古早味手工蛋餅】

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不知道各位看倌是否記得小時後那種傳統手工蛋餅的滋味?

那時候的早餐店大多是這種手工蛋餅,只要靠近攤子不遠處,就可以聞到老闆煎蛋餅的香味陣陣撲鼻而來,煎的”恰恰”的蛋餅入口可是一點都不硬喔,脣齒間那種滑滑嫩嫩混合著周圍”恰恰”的口感,搭配著餅皮的麵香,再配上一杯豆漿或古早味紅茶~~~~喔!那真是一種幸福的記憶啊!

不過現在已經很難得買到這種傳統蛋餅了,早餐店大多被機器蛋餅皮取代,那種軟軟嫩嫩又”恰恰”的口感已不復見,所以嘴饞又想回味的時候只能自己動手做囉。記得不久前還打電話回家給老爸,再次確認麵糊的比例,動手試做果然覺得~~~還是老爸做的比較好吃。就像『天下第一味』阿萬師說的:因為這裡面有親情的”租咪”(滋味)。^__^

而這道古早味手工蛋餅打從我們小時候就是老爸的拿手好菜,還記得以前假日下午在家,老爸會做這道傳統蛋餅給我們當點心,所以這個古早味手工蛋餅不僅僅是兒時美味的記憶,更是一種幸福的滋味呢。

今天小掌櫃就大方公開,我們家的獨門古早味手工蛋餅食譜,跟各位看倌一同分享,當然還可加上火腿、玉米、肉鬆.....等等,依個人喜好做成加強版食用。



※古早味手工蛋餅※

材  料:高筋麵粉3大匙
     太白粉1大匙
     蛋一顆
     蔥花少許(愛吃就加多一點)

調 味 料:鹽少許(約1/4小匙)

做  法:1﹒將麵粉及太白粉加一點水跟少許鹽攪和拌勻,靜置約10分鐘左
       右。

     2﹒接著將蛋打入麵粉糊裡再放入蔥花拌勻。(可依個人喜好先將
       餅糊煎好,再將蛋直接倒入鍋中抹於蛋餅皮上也可以,不過小
       掌櫃偏好蛋跟餅糊融為一體的口感)

     3﹒熱一油鍋,將做好的蛋餅糊通通倒進去,轉一轉鍋子讓餅糊成
       圓形。

     4﹒煎到兩面都有點金黃微焦,用鍋鏟稍微切一切就可以上菜囉。

台長: 迎風翱翔的孤鷹
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小林醫師
我岳母常說
吃自己做的菜才能真正享受到食物的菁華
我想她的意思應該是
自己喜歡的料...就可以隨心所欲的不顧及成本
所以每回跟老婆回娘家
我的期待總是多過我老婆
呵呵....
因為不但可以跟岳父還有小舅子們一起小酌(在家就不擔心酒測)
還可以品嚐我岳母的道地手藝
這跟我們小倆口在外粗茶淡飯可是有很大的不同
所以我總是很珍惜可以在家吃飯的機會
我想台長的老公應該也有同感吧
2007-08-27 01:06:51
版主回應
是啊~~~自己動手做食材可以下的很豪氣,這也是小掌櫃下廚的動力之一,因為小掌櫃可是美食主義者,為了吃好料時常是不顧成本的啦 ^__^

之前我老公也時常一樣的話,他總是說:比較喜歡在家裡吃飯,就算只配個一樣菜也會感覺很好吃。

是屬於寧可在家隨便吃,不喜歡吃外食的。會出去吃大餐幾乎都是為了配合我。而且嘴又不挑,所以小掌櫃就算是亂煮老公還是會很捧場的吃光光。

我想小林醫師跟小掌櫃的老公一樣,都是顧家的好男人,所以只要有機會都喜歡在家裡吃飯呢^^
2007-09-05 15:44:15
泡菜企鵝
加油!
2007-09-01 15:44:08
版主回應
加什麼油?? 95還是98 呵呵..
2007-09-05 15:45:28
畈子
看起來好像很簡單,
只是看起來....
以我這種拙於廚技之人來說...
2008-02-20 21:38:53
版主回應
其實這一點都不難的
相信我^_^
小掌櫃也是不善廚藝的呢
2008-03-25 12:50:55
草莓
版大請問水要加多少CC?因為我的面糊調出來很濃稠= =
2011-10-24 00:15:33
美國黑金
是男人必須有的 http://www.yyj.tw/
2019-12-13 06:17:59
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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