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【地方民情】君子遠庖廚?巴斯克男人享受下廚樂

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君子遠庖廚?巴斯克男人反其道而行,享受下廚樂
路透社2003.08.04

[路透西班牙畢爾包電]女人很少說，她們沒辦法讓老公遠離廚房；不過，在熱愛美食的西班牙北部巴斯克(Basque)地區，男人們經常偏好與弟兄們一起烹調料理。

而他們最愛聚集、展現廚藝的地方是女賓止步名為「txokos」的美食俱樂部。

在古老巴斯克語文中，「txokos」意旨「角落」。這些單純的俱樂部僅允許會員入場。裡頭沒有菜單，烹調工作則由會員們共同分擔。

「這是朋友聚會的場合。我們大多數人自小就認識了，」擔任當天聚會主廚的艾都(Edu)說。「我們巴斯克人天生基因裡就有烹飪的天份。」

這些俱樂部共同的特色就是擁有大型廚房，且配備了如專業餐廳內的不鏽鋼烤箱與超大煎煮鍋具。廚房後門則是通往擺滿當地特產葡萄酒Riojas的酒窖。

「我老婆受夠了我到這兒來。她說我待在俱樂部的時間，比陪伴她的時間還多，」艾都站在廚房內說道，在他身旁的是兩位繫著圍裙的助手。「不過，她已將其視為老公的另一項熱情，予以接受。」

這類俱樂部創始於19世紀末期的聖瑟巴斯坦(SanSebastian)高級海邊渡假中心，原為巴斯克男性用以暫時逃避女性當家家庭生活的去處。

不同於西班牙其他地區，巴斯克傳統上為母系社會，家族的傳承由母親傳給女兒。

「家中做主的總是女性。在這裡，我們可以玩撲克牌，聊聊美食，」手裡握著一杯白酒txakoli的哈維(Javi)說。「最好是女賓止步。這裡沒有爭風吃醋，我們也較少鬥嘴。」(完)

--編譯施佩君;審校鄒衡天

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