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春天就在角落裡
本想在St. Paddy's Day 烤個Guinness Beef Pie 

(我在Niagara-on-the-lake Angel Inn餐廳喜歡點的菜)

覺得好像有點高難度所以到現在都沒自己烤過

其實我之前烤過的派都是屬甜點類

所以這次先來烤個雞肉派看看

 

要二個九吋冷凍派皮

派皮先拿出冷凍櫃

一磅約450g 無骨雞胸肉切塊

1 杯切片紅蘿蔔

1 杯冷凍碗豆仁,有新鮮的更好

1/2 cup 芹菜丁

1/3 cup 奶油(因派皮我自己做,知道用很多奶油,所以這裡我換成蔬菜油)

1/3 cup chopped onion 

1/3 cup 麵粉

1/2 teaspoon salt 

1/4 teaspoon black pepper 

1/4 teaspoon celery seed (我買錯買到磨成粉的芹菜粉) 

1 3/4 cups 雞高湯 

2/3 cup milk  

烤箱預熱到 425 degrees F (220 degrees C.)

一個大鍋放入雞肉紅蘿蔔芹菜加水蓋過食材中火水煮十五分鐘

將水濾掉(我保留代替雞高湯)

將肉放一邊

另一煎鍋放入奶油(蔬菜油) 中火炒香1/3杯洋蔥丁

加入麵粉,鹽,黑胡椒,芹菜籽,拌炒

一邊慢慢加入雞高湯及牛奶

轉小火煮成濃稠白醬後熄火搬離爐頭

將雞肉及水煮蔬菜放入派皮再淋上白醬

另一個派皮倒扣蓋住整個雞肉派

用叉子密封派皮邊緣

上面用利刀劃幾刀好讓內陷蒸氣有出口

烤約30 to 35 minutes, 直到派皮金黃

放一陣子約十分鐘才吃不然會燙到

開車二十分鐘拿去跟婆婆當午餐

又切一塊給她當晚餐

我喜歡現煮東西拿去跟92歲婆婆

陪她老人家一起吃飯

她一人年紀大要自理三餐都很吃力

看她跟John吃的開心 

是我喜歡煮菜的動力