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上個月的酒會在煉珍堂歡度, 大夥兒吃得十分滿意, 意猶未盡, 乃相約這個月原班人馬再來一次. 煉珍堂是極品軒主人陳力榮先生的私家廚房, 只為事先約訂的知味饕客服務. 有了上個月的經驗, 大概知曉陳主廚的料理風格, 酒的搭配方面, 這一回選擇得更貼切了.

餐前酒是華麗的 Grand Siecle 90’ Rose, 這是 Laurent Perrier 的精選, 色香味俱佳. 白酒是我十分心儀的 Corton-Charmagne 96’ Bouchard pere et fils, 喝在口中那種鏗鏘有力的質感, 令人留連. 堂主端上來的小菜精美適口, 配 Burgundy 白酒尤其美味.

今天的主力是加州紅酒:
Cask 23,1997 : 我嚮往已久, 卻尚未品嘗過. 2000 年和 Francis 去 Napa Valley, 一路想找一瓶Cask 23 解嚵而不可得, 甚至到生產酒莊 Stag’s Leap Wine Cellars 都買不到, 上週聽說 David 手上有這支酒, 敢快請他貢獻出來.

Insignia 1997 我認為這是加州最穩重端莊的酒, 不可輕瀆冒犯, 今日有緣再嚐, 榮幸之至, Nana建議以此酒壓軸, 真是君子所見相同耳.

Dominus 96’ 常被列為百大之內, 莊主Christian Moueix 的大名簽在酒標上, 彷彿就是信譽的保證.

Beaulieu Vineyard 的 George de Latour 96’ 是 BV的 private reserve, 這是胡醫師的珍藏.

Merryvale 97’ profile, WS 給 97分, 也是不可多得的佳釀.

看到這一列美酒當前, 不由得令人眉開眼笑, 趕快慫恿 David 全都打開來. 依次上菜上酒.

Dominus 先上來, 在今天各款酒之中, 這支酒相形之下是色味均淡的了, 蔬果的味道明顯, 結構鬆散, body不強.

第二瓶的 BV 一上來就覺得有力得多, 色深味濃, 骨架工整.

Merryvale 比BV 溫柔, 如果說在 BV喝到骨架, 在這瓶 Merryvale 就喝到有皮有肉啦! 這時候陳堂主端上桌的是煙燻馬頭魚, 感覺煙味重了些, 沾上蔥醋醬, 喝一口 Merryvale, 哈! 美極!

Cask 23, 我今晚的期盼, 深深吸一口氣, 果然沒讓我失望, texture相當細緻, Casis後面隠隠有咖啡似地味道.

Insignia 色深味濃結構緊密, 豐厚寶滿, 餘韻綿長, 值得細細品味.

今天有一個特別的 Surprise, 是 Patricia 尊翁珍藏的公賣局樣品酒, Patricia 說她有記憶時家裡就有這批酒了, 今天喝的是碩果僅存的最後一瓶, 極為珍貴, 志鵬兄笑稱這是 Patricia 的女兒紅.
為了搭配這支難得的陳年紹興酒, 景德兄特別央請陳堂主準備一方皮紅脂白的入口即化的東坡燜肉, 酒陳肉美, 相得益彰.

Cristal 是最勤作功課的好學生, 她把每一張酒標工工整整的拓下來, 讓每一個與會的朋友在後面簽名留念, 也是為這次愉快的佳釀美食聚會留下美好的見證.

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