外食的技巧＠快樂洋果子｜PChome Online 個人新聞台

2005-11-29 17:47:02| 人氣492| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

外食的技巧

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最安全的減肥方法，莫過於飲食控制法，減肥者計算出一天所需要的熱量，再減掉500Kcal至1000Kcal，每週可以減掉1公斤的體重。所以減重者只要每天控制所攝取的熱量，低於一天所消耗的熱量，就能達到減重的效果。可是常常有人會反問，我一個人能住或家中只有1、2人，平常都不開伙，或是平常因為工作關係，交際應酬的機會多，怎們可能利用飲食控制法來達成減重之目的。的確，社會型態的改變，外食的機率非常高，外食是減重者致命傷。
外食容易讓人發胖的原因是，不清楚吃進去的食物的熱量有多少，以及烹調的方式。餐館為了加強菜餚的風味、口感，往往會加重調味料的使用，相對的熱量也增加；另外為了方便省時，會以油炸的方式處理食物，增加食物的熱量。現代人既然無法避免外食，如何掌握外食的技巧就很重要了。

無論是平常在外的三餐、婚宴喜慶、交際應酬，掌握以下的外食選擇原則，還是可以利用飲食控制法，來達到減重的效果。外食選擇原則有：
1、多攝取水分含量多、纖維含量多、實體大的食物，以增加飽足感，避免攝取過多的
食物。例如：全麥食品、瓜類、蒟蒻。
2、細嚼慢嚥，選擇花時間且進食量不多的食物，來增加進食的時間。例如：螃蟹、帶
骨的肉類。
3、不能讓人體消化吸收的食物。例如：愛玉、仙草、洋菜。
4、選擇油脂、醣類含量少的食物。
5、少用勾芡的食物，因為勾芡食物中會使用大量的太白粉及油，熱量會很高。
6、絞肉及加工肉製品其含油量高，應少食用。
7、白肉（豬、雞、鴨、海鮮）之熱量比紅肉（牛、羊）少；食用雞、鴨時，可先去
皮，減少熱量的攝取。
8、花生、瓜子、腰果、松子等堅果類的食物盡量少吃，因為此類食品富含油脂，熱量
偏高。
9、油炸食物、油酥類點心、甜湯，最好不吃。
10、減少沾醬的使用。例如沙茶醬其含油量高，可以以添加蔥、薑、蒜、辣椒等取
代。
11、以蔬菜湯取代大骨高湯。喝湯時，請將上層的油脂去除，避免攝取過多的油脂。
以清湯來代替濃湯，因為濃當大部分是用麵粉及奶油調製而成，熱量較高。
12、食用麵包時，以小餐包代替大蒜麵包或是牛角麵包，因為大蒜麵包或牛角麵包尚
含油量較高。當然食用小餐包不可以塗上奶油或果醬。
13、盡量不要使用沙拉醬，以醋或檸檬汁來代替。若要食用沙拉醬，選擇以醋、鹽、
胡椒等調製而成的義大利式的沙拉醬，而不是由油、糖、蛋等調製而成的沙拉醬
（一般的沙拉醬多屬於此類）。
14、飲料方面，宜選用白開水、不含糖的茶類、新鮮果汁（也不可過量），盡量不要
飲用碳酸飲料、含酒精的飲料。若要飲用含酒精的飲料，可以添加冰塊來稀釋酒
精含量。
15、菜餚烹調方式多多選擇篜、烤方式，盡量少選用油炸方式。
如果能充分掌握外食的選擇原則及技巧，不要因為捨不得、不好意思、貪吃等因
素，造成攝取的熱量高於消耗的熱量，一樣是可以利用飲食控制法，來達到減重
的效果。
能夠充分掌握外食原則，也可以當個健康的”老外”(三餐老是在外)。

我要檢舉

台長： Cindy

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