輕鬆做　～　妙妙球《改良篇》＠懶雲窩

2004-06-25 10:30:06| 人氣608| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

輕鬆做　～　妙妙球《改良篇》

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這原是一個無聊的午後 , 想出來的小點心 .
搜括了冰箱和廚房的剩餘物資 , 組合成的 .
因為只是隨性做做 , 又不小心做了太多 …….
所以假借『試吃』的名義 , 將之推銷出去 .
po 上網頁 , 也只是『濫竽充數』 , 佔點篇幅罷了 .
沒想到 , 朋友的反應勝於以往 ….
除了要求『再度試吃』之外 , 更有躍躍欲試之態 .
紛紛要求『妙妙球的配方比例』 .
所以趁著還算空閒的時候 , 認真的調整材料的比例克數 .
希望大家都能做成功 ………

材料　～
麵皮部分 :
1 : 低筋麵粉 400g + 椰漿 100g + 水 200 c.c + 糖 100g + 少許香草粉 + 酵母粉 2g = 混合揉團 , 等發酵備用 .《約 60 分鐘》
整形後 , 分成 35 份 , 每份約 20 g .

酥皮部分 :
1 : 低筋麵粉 300g + 黃油 200g + 糖 100g = 用手拌勻 , 捏團備用 .
分成 35 份 , 每份約 20 g .

內餡部分 :
1 : 地瓜 2 顆 , 蒸熟 ….. 壓成地瓜泥備用 .

2 : 糯米粉 300g + 椰漿 100g + 水 200g + 沙拉油 30 c.c
上鍋攪拌蒸熟 . 稍涼備用 . 均分成 35 份 .

3 : 準備豆沙餡 350 g , 分成 35 顆 , 每顆約 10 g .

4 : 一顆雞蛋打散 , 刷表面用的 .

5 : 麵皮包入酥皮 , 桿平捲起再桿平 ,
塗上地瓜泥 + 麻薯 + 豆沙餡 = 包起成圓狀 , 再刷上蛋液 ……….

6 : 烤箱 230 度預熱 5 分鐘 .

7 : 入烤箱前 , 才將妙妙球上面剪成十字 ,
可以釋放麻薯因熱膨脹的壓力 , 避免成品破裂 .

8 : 230 度 , 18 分鐘即可 .

註　～　上次的失敗處是 , 除了配方隨意 , 大小不一之外 .
最差的就是 , 『肚破腸流』 ………
因為我竟忘了麻薯會膨脹 ……… 撐破了 .

所以這次記取教訓 , 先下手為強 , 我先給它來個『開膛破肚』,
看它還敢作怪否 ?

結果正如所料 , 一個個正襟危坐 , 乖乖地待在烤盤上 , 誰也不敢越雷池一步 .

成品還算滿意 ……..

皮香酥餡軟嫩 ……..

我要檢舉

台長： kitty

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