鮮茄燴魷魚＠尚未設定｜PChome Online 個人新聞台

2004-01-14 07:53:02| 人氣156| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

鮮茄燴魷魚

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我最愛吃的南法料理：〝Calamare a la sauce tomate〞
翻成中文應該可以稱為：鮮魷魚燴蕃茄吧～

這道是我婆婆的拿手好菜，記得第一次到他家作客時，
緊張的我，連手都不知該放哪裡。
上了餐桌，見到熟悉的白米飯，才知道他媽媽的用心良苦。
為了要讓我這個異鄉遊子能嚐到一些熟悉的味道....
和著米飯的香味，還有他們一家人溫暖的招待，
這道菜的味道混著我的鄉愁慢慢的化開來...

鮮魷魚燴蕃茄

材料：5隻新鮮的生魷魚，4顆大蕃茄， 2顆洋蔥，12杯的橄欖油，2杯白酒
香料：百里香少許（約一小撮），月桂葉兩片，鹽，胡椒，3小束的洋香菜，

準備工作：1.鮮魷魚洗淨去軟骨，切成圈狀，用紙巾把水分拭乾。
2.洋蔥洗淨切小塊
3.蕃茄燙過去皮切小塊

作法：

1.在炒鍋裡加進橄欖油，把洋蔥炒到成金黃色。
2.加進蕃茄塊，用小火不加蓋煮10分鐘。
4.加入魷魚與白酒，鹽及胡椒，百里香與月桂葉。
5.蓋上蓋子用小火煮各30分鐘，不時攪拌～

最後魷魚應該已經煮的很柔軟，湯汁也收的差不多了，
上桌前灑上洋香菜碎。

這道菜可以佐以白飯，很適合我們東方人的口味，
醬汁可以淋在飯上方，或是將湯汁置於盤中稍微做點盤飾。

我有個煮的一手好菜的婆婆，我總愛像小孩一樣，黏在她身邊問東問西的～
希望這次介紹的食譜大家會喜歡！

Bon appetit

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