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2007-05-09 22:20:08| 人氣940| 回應17 | 上一篇 | 下一篇

第一次學做湖州粽子

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十八年了,老媽再也沒有心思包粽子,而我也不想讓她勞累
更不想讓她想到老爸了,所以堅持要去買現成的湖州粽子過節

今年我突然很想學包粽子,覺得這是老媽的手藝,若失傳了是我的損失耶!
不需要花學費,又不需要到遠地,為什麼要捨棄而不學呢?
說服了不太起勁的老媽,她才勉強答應,並教我買些什麼材料.

昨天主要是洗粽葉,沒想到粽葉光泡水及清洗是沒效的,一定要一片片用毛巾擦洗,而且兩面都要;老媽就搶先去陽台洗粽葉,她坐在小椅子上,彎著腰洗的樣子,讓我嚇了一跳,立即請她讓位,由我來負責,她還不想跟我換呢!

開玩笑啊,讓90歲的老人家做這種吃力的工作,怎麼行啊!由我接手後,才洗了20分鐘,腰就開始受不了了,真是愛吃就要忍耐啊!

今天則煮粽葉,洗糯米,醃肉條,正式上手包粽子囉!
別看那粽葉,掌握起來還真的很難,最主要是手笨不靈活,好不容易包好了,但樣子很難看,跟老媽包的差很多,我不死心,繼續撐到底,總算包了一個像樣的.真樂!

(以上的粽子,都是我包的唷!右上角的那一粒,是我最滿意的啦!)


這粒是我媽包的啦!她綁得繩子很稀疏,不像我是綑肉粽,呵呵.
上方是我包的,下方是老媽包的,比較看看囉!
明天再包的話,應該會更好吧.
拍了張剥皮的肉粽,是剥了一粒不怎麼樣好看的啦,所以外形有點怪怪的.
但味道還不錯呢.

我要檢舉
台長： angel

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我要回應
Uncle
竹粽葉該是大陸來台,所以多洗些吃得安心
我也會包南部粽,要領是米及餡料要紮實不行鬆垮
你第一次包就這麼有心得樣子也長得不錯
糯米內餡豐富肯定就很好吃囉
可惜以前在新營我只負責買粽葉其他都是加樂師傅自己來
一顆粽子卅元說實在的難以下嚥啊
2007-05-09 22:49:02
版主回應
謝謝Uncle的鼓勵唷
原來你也會包南部粽啊
請問南部粽的內餡都是那些呢?
我記得好像有水煮花生耶,蠻香的呢.

現在粽子都很貴了耶,30元還算便宜的呢
大概是人工貴,材料也上揚吧

自己操作一遍,覺得並沒有想像中那麼複雜
也許多包幾次,我就可以出師囉
不過有老媽這種老手幫忙,更好哪
2007-05-10 00:02:31
megan
包粽子對我來說難度實在太高,想吃粽子時,就以油飯來解解饞.^_^
2007-05-10 00:36:00
版主回應
Hi,你好

沒包之前覺得很麻煩,昨天操作一遍後,並不會特別繁瑣
只要熟練,數量適中,應該還好的.
油飯,好吃,但實在太油膩了.

歡迎常來
2007-05-10 10:26:27
^_^
哇，您很棒耶^^趕快給您拍拍手嘍^^…我呢?只會吃什麼粽都不會包，明明有機會學，可不是很愛吃故，所以就收棄不學了^^，粽子每每在剛煮好時，我吃上一粒後，就再也不會去動它了，因為不愛吃糯米類的食物啊^^
2007-05-10 10:52:35
版主回應
謝謝你的誇獎唷!我很需要呢
因為等一會兒又要包肉粽了,昨天沒包完的原故.

不愛吃糯米的食物,就不要勉強吃
糯米對胃還是有傷害的
淺嘗即可囉.
2007-05-10 12:22:01
瑪姬
弟一次到你家是從UNCLE家來ㄉ你做ㄉ粽子好好吃ㄉ感覺ㄟ
2007-05-10 11:51:16
版主回應
歡迎你的來訪,希望以後常來唷
我昨天吃了二粒當晚餐
因我是重口味的,所以嫌稍淡了一點
所以今天的米就加多一點醬油囉
等會兒還要包呢,因為昨天沒包完啊

謝謝你的鼓勵唷
2007-05-10 12:24:05
asim
邊看邊「勞翠 ㄋ屋阿(注音符號拼音法唸出聲)」
真想嚐嚐味道
尤其母親節前夕
能吃到母親手包出來的好東西
欽羨你有這等福氣

要大聲說
感謝主
謝謝媽媽
2007-05-10 12:09:53
版主回應
我真的很有福氣呢,有老媽陪在我身邊
還可以吃到她親手包的粽子,餃子及拿手菜
常為此事感謝上帝呢

我的表妹及表弟都是傳道人
每二個月,我媽都會包些水餃送給他們吃
他們都很高興吃到90歲的老人家做的食物呢
2007-05-10 12:27:03
瑛
= = 我已經很久很久沒吃到母親親手包的粽子了! 這些年都是跑到安坑X家粽子去買!動輒上千元....@@&quot 今年想自己包看看...希望能吃! 哈哈.....(安琪和媽媽包的很像外賣的粽子耶..^^光看就口水猛流了~)
2007-05-10 17:09:20
版主回應
哇,你是大主顧耶,一次買千元以上啊
請問你都買什麼口味呢?

我今天自己包了23個肉粽唷,沒有老媽幫忙
我趁她睡午覺時,一口作氣的包完啦
當然起先幾粒都不滿意啦,後來就越包越好了
還是不能跟南門市場外賣的比啦
但總有點進步,我就很高興了
2007-05-10 20:28:23
阿福
我非常喜歡.湖州粽子.
逢年過節都在南門市場買.
2007-05-10 19:31:08
版主回應
真的啊,你喜歡吃湖州粽子啊
很多人都不愛吃呢,嫌它黏黏軟軟的
我今天看到新聞有訪問南門市場的最有名的湖州粽店
哇,他們賣了50年,包得又快又好,形狀很漂亮呢
我看了她們的包法,下次再包豆沙粽時,要來學一學
2007-05-10 20:30:57
asim
這幾天報台不穩定
好多朋友的留言資料都不見了
真不知如何是好

反映到資料中心了
慢慢等吧
等待是一種藝術
2007-05-10 22:04:12
版主回應
對啊,我的留言板今晚全部不見啦
唉,新聞台每年總要鬧上一次或二次的維修
有年還更誇張,足足有一個多月呢
那次很多網友都出走啦,再也不回來囉
2007-05-10 22:53:34
Uncle
南部粽子通常是用硬桃葉煮過包成安坑山上還有硬桃葉
生糯米浸泡過加上油蔥蝦皮大塊豬肉醃製合炒花生泡軟
粽葉對捲內凹糯米花生為底鹹蛋豬肉等置於米上蓋粽葉
綑上白色線尼龍繩甚或乾香蕉桿莖撕紮成串掛於牆壁上
婆媳母女分立兩側或站或座逐串理粽葉折粽葉包餡料等
通常視人口多寡十餘廿串不等以煮豬飼料地瓜葉大灶煮
當晚通常我的量是五六顆不等唯自阿母往生迄今十餘年
僅能在記憶中想想過去的情景母親節在即順便想想阿母
2007-05-10 22:45:18
版主回應
Uncle
這是你打的吧,怎麼都沒有逗點,句點之類的
看了要猜那裏分段呢
哇,南部粽的材料也很豐富哪,去年有朋友送我幾粒,是頭一次吃,口感我很能接受
哇,你也是大胃王唷,一餐可以吃上5,6粒啊
可見伯母包的多麼好吃呢

我就是怕以後會遺憾,所以趕快跟老媽學啊
2007-05-10 22:58:01
HANS
味道特別嗎^^
2007-05-10 23:06:23
版主回應
因材料簡單,肉條是加了醬油,糖,酒,雞粉醃半天
所以肉裏有股酒味及甘鹹味
是生米用水煮到熟,所以比較黏,軟軟的
不像北部粽那麼硬及油膩啦

你住的城市有九如分店嗎?可以去買鮮肉粽
就知道什麼味道了
2007-05-11 00:38:06
asim
過來看你的留板修好了沒

看是還沒

再等吧
2007-05-11 18:29:36
版主回應
我看要等到下週週一才有可能吧
他們的維修人員都不加班的
希望不要拖太久啊,幾乎每年都來一次或二次
又無法立即處理,總要等個快一個月才修好

謝囉
2007-05-11 20:30:23
asim
祝母親節快樂!


盼望留言台快快修復好!
2007-05-12 04:43:24
版主回應
謝謝你的祝福,我會轉告我母親的
因為咱還是快樂單身族

留言板已經回來囉,還真快呢
資料都在,好家在.
2007-05-12 13:07:03
asim
回應嫚
ENTER多次

對不起佔了版面
2007-05-12 04:45:37
版主回應
呵呵,沒問題的
謝謝你幫我佔版面
增加留言數呢
感激還來不及呢
2007-05-12 13:08:05
瑛
因為粽子不便宜嘛....一粒湖州粽35元,那買一串至少要好幾百了!再加上其他的口味,其實真的不誇張耶!!以前父母在時,我會買很多,現在就少了!
2007-05-12 12:49:32
版主回應
對啊,因為會包的人已經不多了
大部份的家庭主婦都買現成的應應景了
所以價格會上揚一些囉

這十多年來,天天都可以吃到粽子
反而到了端午節,就不一定要吃囉
2007-05-12 13:11:23
虎牌
想來說聲母親節快樂
卻看到粽子
哇
端午節又要到了
時間飛的咧

去年洗粽葉時
一張一張洗才知真的沒洗不敢吃耶
2007-05-12 15:15:41
版主回應
我是提前實習怎麼包粽子,怎麼煮啦
端午節還有一個多月呢,不過時間咻...的一聲又過去了.真的太快了!

你說的對,棕葉一定要先泡,再一片片的洗,然後煮
每次的步驟後,水都會變得很深的咖啡色,好嚇人啊!不洗是不敢吃的唷.

剛和老媽一起包豆沙棕,現正在煮當中.....
喜歡好吃.
2007-05-12 18:11:42
惜墨的小弟
到這裡才知道原來那麼多人喜歡吃粽子...
母親節跟媽媽學包粽子,這是多好的親情交流
祝: Angel and angel`s mother happy mothersday!!!
2007-05-13 01:31:00
版主回應
謝謝你的祝福唷,我會轉告給她的

年輕時一點想學的興趣都沒有,所以不會包
現在才突然想學,差點老媽不願教哩,呵呵
現在她比較跩起來啦

對啊,一起包的感覺很好,不會很無聊的
2007-05-13 13:01:36
Uncle
今天出門有順道巡視一下月桃葉成長情形
不過近年來已經沒有人想要包粽子了
今年或許循往例託人從南部寄上來
2007-05-13 19:33:24
版主回應
我昨天才想到有種粽子不是用竹葉包的
是用不知名的植物包的,還一直在想那是什麼枼啊
原來是月桃葉啊!要到深山上去採收呢.

現在可以用錢就能買到喜歡吃的口味的粽子
誰會那麼累,又買又切又醃又包的呢?
花錢可以買到時間,何樂而不為呢?

不過,這次自己參與,並與母親一起包,感覺真的不錯呢
古代時,母傳女這種風俗,可能在台灣要中斷了.

現在有黑貓宅急便,寄低溫食物挺快的.
2007-05-13 20:18:19
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