莫琳的泡泡世界 新的開始

2,897愛的鼓勵 0訂閱站台

基隆廟口的營養三明治前，有個抽號碼機，是的，就是銀行、郵局的那種號碼機，客人到時得先抽個抽號碼牌等待；抽出號碼，八百六十號，看看號碼燈，才七百八十號，想吃個三明治，竟然還要等個八十號。不知道號碼是不是每天更新，如果是的話，那幫老闆算一算，一天的收入．．，ㄚ，還是別算好了。當然，也許一些客人抽了號碼牌等個幾分鐘就走人，畢竟附近還有這麼多好吃的小吃，等八十號也太累人了，但是由號碼機的出現，可以想像得出三明治的生意有多好。知名的鼎泰豐也是發放號碼牌，為了一嘗世界級的美食，門口總是堆滿了人群，旁邊的金石堂內不知還有多少也是在等待的客人，常笑說門口的這些人像是朝聖一般。

現在吃飯要排隊，早上等美而美要排隊，中午吃自助餐要排隊，下午想吃個附近的蒟蒻綠豆湯，前面可是排了十個人，打電話叫外送，抱歉，實在是太忙了，最好自己去排隊，連晚上連吃個宵夜，如果沒訂位，也得排隊。吃飯要事先訂位也成為習慣，有些比較小的餐廳甚至會限制訂位人數，和朋友約吃飯的日期可能是訂到餐廳的那天；或者是到餐廳後，帶位的小姐均會問說是否有訂位，運氣好的話，等個十來分鐘就有位子，運氣不好，等個一、兩小時都有可能，外加還得面對口氣不太好的服務人員。

門庭若市是大部份餐廳每天期望見到的景象，川流不息的人潮似乎更證明了美食的所在，無論是路邊小攤或是五星級飯店，門前堆滿人就是好吃的保證。尤其在像Here、Taipei Walker、美食天下、美食情報等吃喝玩樂雜誌出現後，對於餐廳的選擇更多了，看到令人垂涎的精美照片，真是想今天吃這家、明天吃那家。網路上流傳的餐廳的好吃可信度更高，雜誌可能是宣傳的一部份，說不定還是廣編稿，email的forward、BBS上的Re：可是口耳相傳。在這些雜誌、網路的推波助瀾下，快速助長了一些餐聽的知名度、人氣，有時是餐廳成長進步的助力，有時卻是快速退步的推力。

這種情形最近似乎有些改變，在景氣不佳、買氣持續保守、民間消費信心不足的情況下，經濟部最新發佈的第一季商業動態調查分析，「餐飲業」對於不景氣的反應最深刻。民間消費信心不足，導致消費減少，在縮衣節食的情況下，餐飲業受到最大的衝擊。大飯店的Buffet盛況不再，須推出20分鐘之內吃完Buffet商業午餐的活動；以前要訂位的Buffet，在中午時段前去，竟然還有一半的空位，一天之內不是只有午、晚餐，現在是延長營業時間，變成早午餐、下午茶和晚餐三個時段，每個星期更推出Lady’s Night和海鮮之夜。小丑，在餐桌前穿梭著，逗趣的表演企圖吸引小孩子的目光；如果有小孩前往，服務人員更會送上一隻玩具大哥大，讓小孩子又吃又玩，當然，旁邊的大人吃完精美的食物後，耳邊都是「鈴～鈴～鈴」的電話聲響。保持用餐氣氛應是業者應有的服務態度，小丑、免費玩具是業者希冀能吸引到家庭的消費者，擴大客層。

速食店也受到相當的壓縮，景氣不好，許多家長較以前斤斤計較，在家簡單吃一餐即可，一家四口去速食店至少得花個四百元，如果要買玩具更不只了。麥當勞的營收從成長轉為持平，肯德基亦感營運吃力，麥當勞的特價組合、自由配DM，肯德基更利用網路的電子優惠券，在在顯示速食業者的吃力。

雖然不景氣，但吃還是得吃，想犒賞自己還是要犒賞的，既然一餐七八百上千的太貴，OK，差不多菜色的下午茶是很好的選擇，而且，價錢只有正餐的一半，又能一餐當兩餐、三餐吃，算起來非常的划算。中低價位的餐廳，如果菜色多樣豐富，還是門庭若市，在那邊嗅不出經濟有多不景氣。夜市還是人擠人，號碼機的出現更顯示了生意的興隆。

消費習慣，似乎將往兩端集中，不受影響的高級餐廳還是有固定的客源，以往中高價位的消費者有往中低價位消費的趨勢。位於中間的業者，是最快受到不景氣衝擊的一部份，也是最難生存的部份。